芡实米根据不同的分类，可以划分为多种，不同种类的芡实米有不同的价格。比如芡实米有新鲜的，也有干芡实米；有整粒的，也有碎片的。下面我们分类来看一下芡实米的价格：

1、市场上比较少新鲜的芡实，因为新鲜的芡实保存的时间不是非常长，所以市场上一般卖的都是干货，因为干货所能储存较长的时间，也容易存放。新鲜的芡实根据大小和老嫩的程度也分为不同的档次，价格分别是五六十至一二十之间不等。

2、干芡实也有不同的等次和级别，比如有整颗的和半颗的，整颗的价格会叫高一些，质量也自然比较好一些，半颗的则相对较为便宜。芡实外层都包有一层壳，那按照去壳的方式分为机器去壳和人工去壳。自然，人工去壳肯定会比较贵一些。在市场上，干芡实的价格起伏比较大，普通的一斤干芡实的价格有五六十到七八十不能，贵的也有上百元的。

每一样东西都有好有差的，好的自然价格比较高，那么相对质量较差的价钱也比较低。同样，芡实在市场中也有多种不同的价格。

芡实也叫做鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等，多生于池沼湖塘浅水中。在广东肇庆地区，芡实被称为肇实。而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，故称为肇实。肇实是芡实中最好的品种。

芡实是睡莲科芡属一年生大型水生草本，分布于我国大部分地区。芡实的外形是沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-135厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。芡实五六月开紫花，花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。芡实七八月成熟，九月份结果。芡实全身有刺，采收困难，一般只收1～2次，采收时间为9月中、下旬。

芡实果实是圆球形的，直径5-8mm，有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，质地较硬，断面白色，粉性。没有什么特殊气味，吃起来味道淡淡的。购买芡实果实以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。

芡实的果实含淀粉，可供食用、酿酒及制副食品用；芡实果实还可以药用，有收敛、滋养、强壮之功效。芡实多用于炖肉、煲汤或入药，能健脾止泻、滋阴补肾、涩精、清热祛湿，是难得的滋补佳品。

芡实粥，顾名思义就是用芡实熬制的粥品。很多注重养生之道的人，都会经常煮芡实粥食用。那么，它相对比于其他的粥品有什么特别之处呢？下面我们来分析一下何为芡实粥吧。

加入芡实粥里面的芡实，本身是属于睡莲科的一种水生植物的果实，就类似于莲子之类的。芡实粥是一道汉族药膳。因为芡实本身不仅是一种食材，而且也是一种药材，而且非常常见。芡实具有较高的营养价值，有补脾胃、补中益气等功效。所以加入芡实的粥则发挥了芡实本身的作用。因此芡实粥不仅是一道粥品，也是一道药膳。这是它的特别之处。芡实与莲子的功能相似，属于滋养强壮类的食物，所以适合很多产后的人食用。

芡实又名鸡头米、鸡头苞等，是药食两用的中药材。据中医介绍，芡实的功效为益肾涩精、补脾止泻、安神，主治糖尿病、脾虚水肿等症。

具体而言，芡实的功效与作用如下：

1、补中益气。芡实为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。

2、芡实的性能与莲子相似，常与莲子同用，为健脾益肾佳品，自古作为防止未老先衰之良物。

3、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

但是，芡实也有所禁忌，因其性质较固涩收敛，所以以下人群应注意少吃芡实：

1、对于本身火盛，手心发热的人，就不适合食用芡实。

2、由于芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者，也都不适合食用芡实。

3、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

4、平时有腹胀症状的人也应忌食。

5、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。