主料：五花肉1块。

辅料：土豆1个，全料蒸肉粉1袋。

调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

制作步骤：1. 先将五花肉整理好，大块儿的五花肉放入冰箱冷冻至稍厚时再拿出来，这样更容易切出漂亮的肉片。2. 切好的五花肉片后，用料酒、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀后腌制五花肉片3—4个小时。3. 腌好肉片后，加蒸肉米粉，并浇一大勺高汤，再次拌匀。4. 土豆去皮洗净，切成厚片。5. 蒸笼底部垫上蒸笼纸，先铺上一层土豆，再放之前处理好的五花肉。6. 将蒸笼放入锅中蒸，大火烧至水开后，转到中小火30分钟左右，撒上葱花即可上桌。

由于五花肉肥瘦相间，美味可口，加上其多样的做法和并不困难的制作方法，使得五花肉受到了很多人的喜爱，也是一道家庭餐桌上的常客。下面就为大家介绍几种五花肉的几种家常做法，大家可以在生活中进行尝试。

做法一：蒜泥白肉

原料：五花肉一块、蜂蜜一勺、盐、大蒜三瓣、酱油一勺、糖半勺、凉开水一勺。

制作步骤：

1、將五花肉解冻，在上面抹上蜂蜜，腌制15分钟后，放在蒸锅中蒸熟。

2、將蒸熟的五花肉塊切片。

3、将涼開、醬油、盐、糖，蒜末搅拌均匀。

将酱料与五花肉搅拌均匀即可。

做法二：

原料：五花肉、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜。

制作步骤：

1、将带皮五花肉切成麻将块大小，洗净并控干水分。

2、将葱切成大段，姜切片。

3、将油倒入炒锅，开大火，油热后将八角、花椒、香叶、干辣椒、葱姜下锅，翻炒至出香味。

4、倒入肉块翻炒，炒到变色之后一起盛出。

5、将锅洗净，重新倒油，开最小火，加入冰糖，用铲子把冰糖铲碎并不断搅拌。

6、当冰糖全部融化并开始冒小泡时，把之前炒好的肉和佐料倒入锅中。

7、所有肉块上色后按照3比1比3的比例，倒入生抽、老抽、料酒，倒入开水，使其没过所有的肉。

8、转成大火，将水烧开把血沫捞出后，转小火，加盖焖煮一小时左右即可。

很多人以为五花肉吃起来特别腻，其实并不如此 。只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。下面来看看带皮五花肉的做法吧。

做法一：香烤五花肉

材料：带皮五花肉、土豆、生姜、食盐、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒酱

步骤：

1、将五花肉洗净，然后修成薄厚差不多的长条状，然后放进锅里，加入姜片和清水，大火烧开转小火煮十五到二十分钟，等到可以用筷子轻松插入的时候熄火，捞出沥干水分；

2、将耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱倒进小碗里调匀，然后用刷子沾上酱料涂在五花肉上；

3、将土豆洗净去皮，切成厚片，在烤箱中铺上锡纸，然后将土豆片平摊在锡纸上，再将五花肉的皮朝上放在土豆片上；

4、放进烤箱调至200度，烤十分钟，然后取出来，将五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍酱料，再次放进烤箱烤十分钟；

5、再取出两次刷上酱料，分别烤五分钟就大功告成了。

做法二：红烧肉

材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤：

1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块；

2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油；

4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

五花肉的做法很多，而且在菜谱中都非常有名，我们也非常熟悉。比如：回锅肉、红烧肉、扣肉、东坡肉等等，五花肉还可以用来炒，比如小炒肉等等。这些菜式不管是在家庭当中，还是在酒店都是可以经常看到的。下面我们介绍五花肉的两种做法：

回锅肉

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油，适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

7、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

香烤五花肉

1、五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。

2、洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。

4、拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。

6、烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可。