杂酱面对于大家来说并不陌生，主要是因为它非常的美味，因此吃过的人都有想要再吃的冲动。而作为杂酱面作料的杂酱肉，其味道可以说跟杂酱面一样，甚至可以说，杂酱肉决定了杂酱面是否好吃。由此可见，杂酱肉的味道真的是非常的重要。那么，我们是否可以天天吃杂酱肉呢？下面妈网百科为我们解答。

事实上，杂酱肉中含有的材料比较丰富，其营养价值也颇高，因此经常适量的食用杂酱肉也未尝不可，还会对身体的健康又一定的帮助。杂酱肉中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还含有能够改善缺铁性贫血的半胱氨酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

而关于是否可以天天吃杂酱肉这个问题，妈网百科则不太建议大家这么做。因为，杂酱肉的主要缺点是咸度跟辣度往往过高，会使人摄入过多的钠跟辣椒，会导致血压升高，甚至还会上火，对于身体的危害还是比较大的。

综上所述，我们在食用杂酱肉的时候，一定要遵循可以常食，但是不能天天吃，并且食用的量不要太大。健康的饮食习惯，是我们保持身体状况良好的唯一保证。所以，我们要认真的遵循这个规律。

杂酱，一般会被用作面食等主食的辅助作料，常见的杂酱有杂酱肉以及杂酱鸡蛋等。杂酱肉的应用会比较广，一些地方的杂酱面的作料就是用杂酱肉的，其味道也根据杂酱肉材料的不同而不同。那么我们自己动手的话，应该怎样做杂酱肉呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

主料：五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋

辅料：老抽、生抽、盐、葱花

做法：

1、将五花肉洗干净，并将其剁肉末；

2、洗净茭白笋、胡萝卜、甜椒切小丁，备用；

3、平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁，盛出备用；

4、再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒；

5、倒入茭白笋，胡萝卜，甜椒，鸡蛋继续炒；

6、淋入老抽，生抽至段生后，撒葱花即可。

小贴士：

1、杂酱肉的时候，油要比平常做菜来的多点。

2、杂酱肉的味道可以根据自己的口味习惯，适当的增减辣椒、盐分、花椒等辛辣调料的用量，不过不太建议大家食用得过于重口味。

酱肉虽然做法并不难，但如果调配的不对，可能会不好吃，那么酱肉的配方是什么呢？

文怡酱牛肉：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

古法酱肉：把肉放入冷水，烧开，取出肉，用粗一些的线，打十字绑住。热水放肉，放姜片，煮到七成熟，大约20分钟，用筷子插猪皮可以轻松插入，捞出姜。放酱：干黄酱45ml，大酱30ml，葱伴侣30ml，甜面酱30ml，大火烧开后，转小火煮1个小时；大火收汁，大约需要20~30分钟。取出放凉，冷藏，第二天切片吃即可。

酱猪肉

主料

五花肉三斤

辅料

老抽、生抽、黄酒、冰糖、姜1节、香叶3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒两粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1汤匙

做法步骤

1、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。

3、将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

妈网百科小贴士

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。

2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。

3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

酱牛肉

主料

牛腱子肉几斤

辅料

老抽、生抽、冰糖、盐、黄豆酱、八角、陈皮、香叶、花椒、麻椒、橘皮、料酒、草寇、姜片、大蒜、丁香、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉

做法步骤

1、牛肉先用冷水泡2小时，再烧开水去浮沫。

2、小火，热锅，放油，放糖，炒出糖色。

3、加少量开水，再放入大料煮一会。

4、另用一个大锅，倒入热水，没过肉，倒入炒过的大料汁，再放入其他所有辅料。文火煮1个半小时。再大火收汁。

酱肘子

主料

肘子一个约1500克、雪豆一把

辅料

姜4片、葱1根、生抽、盐适量、香叶8片、八角4个、花椒1勺、陈皮1块、山楂8片、桂皮1块、料酒1勺、冰糖1勺、炖肉料一包

做法步骤

1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。

2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。

3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。

4、准备好所需要的调料。锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

5、放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。

6、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

7、敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。

8、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。