五花肉，是位于猪肋条的肉，这个位置脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。最好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”。其次为在接近猪后臀尖部位的五花肉，三层分明，肥瘦肉厚度相当。 五花肉好吃，但是热量可不少，100克的五花肉的总卡路里有508大卡，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

豆角已经是很多酒店、家庭的一道司空见惯的菜了，说明它很受人喜欢，它的做法也有很多,比如干煸豆角、鸡丝豆角焖面、麻酱豆角、五花肉炖豆角，其中五花肉炖豆角是很多人喜欢的一道，所以接下来就一起来了解一下五花肉炖豆角吧。

五花肉炖豆角主要的食材是五花肉（最好是屁股上的）、豆角（也可以干豆角）和配料等等，当然可以根据自己喜欢的口味添加一些东西，这道菜的主要年工艺就是炖，时间大概需要一个半小时哦，这样让豆角的味道和五花肉的味道充分渗透出来,味道更香哦，而且豆角一定要炖熟,以防止中毒.

一般先把肉切片，用油炒,炒到出油时放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出来,这时就可以加葱花，酱油，加水，加盐等调料，当然你也可以随心所欲添加一些自己喜欢的调料或者菜哦,创造出属于自己的五花肉炖豆角。

懂得做菜的人都知道一道好的菜选对了材料就相当于成功了一半，同样的道理，如果能够正确选择五花肉，那么这道五花肉炖豆角就成功了一半哦，是不是很想知道该如何正确挑选五花肉呢，那就跟我一起来学学吧。

挑选五花肉一般有以下几点：

1、如果肉的色泽明亮，那就代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常（比如色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色），对于这种五花肉就千万别选购哦。

4、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

5、五花肉的油脂分布要均匀，要有弹性，不能选择那些松垮的五花肉哦。

6、不能选腥臭味重正常的五花肉，很可能已经腐坏了。

就算爱吃五花肉，但是就现代社会来说，不少年轻人都不知道五花肉是猪的哪个部位呢！那么到市场上应如何挑选新鲜好吃的五花肉呢？

1、肥肉分布均匀。好的五花肉肥瘦适当，切成片看的时候可以看到一层一层的。避免不好的五花肉肥肉部分不均匀，影响口感，更加油腻。

2、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、颜色。好的五花肉会呈现鲜红色，如果发现五花肉的颜色苍白或者暗红加上苍白的话，就证明这五花肉已经不新鲜了哦。

4、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。

5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，但是若靠近肉闻到臭臭的味道，不用小编说，都知道这块肉不新鲜了吧！