食物是我们获取营养的主要途径，但如今食品安全频频出问题，使得很多人都不敢大意，在食物的选择上是挑了又挑，就连平时吃的大米、蔬菜、水果肉类、都不敢大意。

西瓜是我们夏季常吃的水果之一，西瓜虽然香甜果汁，但是吐籽是最麻烦的。黑色籽的西瓜很容易吐出来，白色籽就很麻烦了。那为什么有的西瓜籽是白色的呢？

一、白籽西瓜是催熟的吗

不一定，导致西瓜籽是白色的原因有很多，催熟只是其中之一：

1.西瓜还没完全成熟

西瓜如果达到80%成熟，西瓜也会很甜。而这时80%成熟的西瓜，西瓜籽就是白色的。当然，这种西瓜一般不会影响食用。

2.那是没有发育成熟的种胚

西瓜的果实要长大，首先要开花受粉，受精结籽。瓜内种子发育时，自身会产生一种植物激素，从而刺激果实膨大，长成西瓜。西瓜要开花受粉并自行分泌出内源性植物激素，气温一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花受粉。于是，瓜农会在西瓜幼花的瓜柄上涂抹少量植物生长调节剂，辅助西瓜开花坐果。用这种方法坐瓜的种子没有正常受粉受精，种子不会发育，所以西瓜成熟时，种子就会变成白色。

这种白色的:籽"不叫瓜籽，应该叫种胚。没有发育，也就不会变黑。白籽西瓜不是添加甜味剂和催熟素的结果。如果是:打针西瓜"，一两天就会烂掉了。

3.属于白籽西瓜品种

西瓜中的确存在白籽品种，只是市场上存在的真正的白籽西瓜很少。白籽品种西瓜的西瓜籽明显小于常见品种的西瓜。

二、催熟的西瓜有什么特点

如果是有子西瓜，在正常授粉的情况下，成熟后种子就是黑色的。有时瓜农或者瓜商为了提高经济收益，在市场饱和期前给西瓜打激素，促进西瓜变红变成熟，一般是施加色素或催化剂，这样的西瓜可通过以下方法辨别：

1.闻

可以通过气味来分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。

白籽西瓜是催熟的吗

2.尝

正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好；而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。

3.看

西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

4.存

正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最长可达10天；而催熟的西瓜，最长只可以保存两天。而且西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，不但没有瓜味，甚至还有苦味。

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