做椒盐蘑菇最主要的就是蘑菇要脆，不然的话不好吃，那么做椒盐蘑菇需要用水过一下吗？

做椒盐蘑菇需要用水过一下。不过过了水之后一定把蘑菇的水分挤干了，不然炸的时候容易往外崩油，烫下很疼的！

注意过水不要时间太长，不要煮熟炸。椒盐蘑菇的做法是：先把蘑菇洗净撕成条，将鸡蛋打散与蘑菇条以及适量面粉混合搅拌均匀，并加入少许精盐调味。稍腌制入味后，锅里倒油，将裹好蛋糊的蘑菇放到锅里煎炸到金黄色，捞出，装盘，与椒盐小碟一起上桌。

通常椒盐蘑菇先要在市场挑选好食材，买那种形状饱满的蘑菇，不能要那种打蔫的，会影响口感。将蘑菇撕成长条放在清水中洗净，捏掉水分，尽量不能留有水分，有水分的话，炸出来的蘑菇会不酥不好吃，然后就可以裹上面糊炸制了，这个面糊是决定炸蘑菇成败的关键。

椒盐蘑菇，实际上就是平菇加上椒盐烹饪而成的一道独具特色的佳肴，它的营养丰富，味道鲜美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。椒盐蘑菇作为一道菜式，其制作法法简单，味道口感都很好，因此很受大家的青睐，其味道独特，营养液颇为丰富，下面介绍一下椒盐蘑菇的家常做法吧！

食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋等

步骤：

1、平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2cm宽的长条

2、将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊

3、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊

4、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可

5、捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

小贴士：

1、蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

椒盐蘑菇不仅味道好，含有的营养价值丰富以外，它的食疗价值也很高，食用椒盐蘑菇的食疗功效主要包括以下几个方面：

1、止咳化痰

蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

2、抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

3、通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

4、营养丰富

蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

5、减肥

蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

椒盐蘑菇的营养纷纷非常的丰富，它的主要食材就是蘑菇，蘑菇是一种菌类食材，它所包含的维生素，不仅种类多，含量也高，不仅如此，蘑菇的子实体内也含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以蘑菇为主食材的椒盐蘑菇的营养价值有哪些呢？

1、 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

6、蘑菇中还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

7、蘑菇中含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。