金花菜生煸之后绿油油的让人垂涎欲滴，口感嫩滑，而且营养丰富。金花菜含有大量的铁元素对女性来说是难得的补品，再也不用怕贫血了，而且食用金花菜还能促进肠胃蠕动，有助消化，还能抗癌。不用担心便秘问题了。金花菜不仅长得可爱，还好吃，营养价值蛮高的，于是问题来了，到底孕妇能吃金花菜吗？

金花菜含有多种营养元素，有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁以及尼克酸等，吃了能补血，能助消化，能平衡酸碱度，能止血，对于孕妇来说孕期便秘是不能说的痛，照道理来说孕妇吃金花菜可是很不错的选择呢，其实不然。

孕妇能吃金花菜，但不建议多吃。

金花菜是一种性凉的蔬菜，对于孕妇而言，补血益气才是王道，凉性的食物是不能多吃的。虽然吃金花菜后可以消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著。不过孕妇是要慎吃的。

生长在南方的朋友可能较难想象金花菜，说一个大家都熟知的名字就能大概描绘出金花菜的形象—四叶草。四叶草可能是基因突变后的苜蓿，也就是金花菜，原本金花菜只是一颗美美的三叶草，叶子绿绿的，视觉上给人感觉十分小清新，虽然矮矮小小的，金花菜长得可有爱了，每片叶子上面都有一个倒立的心形，摘一大朵用来表达或许能打动心仪的女生。

金花菜原名苜蓿，也称为三叶草，草头是上海人的称呼。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错。生煸菜头是上海很流行的特色菜，细嫩的草头经过经旺火热油快速煸炒之后，颜色从小清新的草绿变成了碧绿颜色，油油嫩嫩的十分诱人，吃起来柔软鲜嫩，清口解腻。

金花菜是古老的蔬菜之一，清代后期，金花菜渐渐成为“园蔬”。金花菜多产与江浙两带，是江南的时令菜，每年的3月下旬就是金花菜陆续上市的日子，每家每户都会把它当做家常蔬菜。没吃过金花菜的朋友也不要闷闷不乐，如果实在是惦记这种美味，不如看看附近有没有上海菜馆，去尝一下吧。

嫩嫩小小的金花菜虽然曾是一种野菜，小草，但也是一道美味，对于喜欢吃的朋友当然赞不绝口，也有人不喜欢吃，就好像不是所有人都能接受草饼一样。金花菜常见的做法就是爆炒，生煸，也有做成金花菜煎饺，听得较多的菜式有草头煎饺、草头圈子、生煸草头以及苜蓿炒肉。下面介绍几种金花菜的菜式，没做过金花菜的小伙伴赶紧记笔记吧。

生煸草头（金花菜）

原料：金花菜，白酒，盐，糖，味精。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黄叶洗净晾干水分。

2、锅里120度的时候倒入油，放入草头，喷白酒，翻炒片刻。

3、倒入盐、糖、味精继续翻炒。

4、锅中加入些许清水，大火滚一下，当金花菜变软之后就能出锅了。

贴士：炒金花菜一定要多放油，才能将金花菜的香味凸显出来，会更加的诱人。

草头圈子

原料：金花菜，直猪肠，黄酒，姜片，葱。

做法：

1、用盐清洗直肠，用筷子反转清洗里面。金花菜浸泡，摘掉黄叶，洗净，姜、葱洗净。

2、锅中120度的时候倒入油，倒入葱花和姜片，倒入直肠，翻炒片刻倒入黄酒，旺火煮2小时左右。

3、捞出直肠，冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠后放入汤锅中，盖上锅盖焖1小时左右，捞出冷却，切小段。

4、锅中120度的时候倒入油，放入圈子，加入黄酒、酱油、白糖、姜末，大火炒后转小火，盛出。

5、洗净锅，烧热锅倒入猪油，放入金花菜旺火煸炒，加酱油、白糖，变软后也盛出。

6、将圈子放在金花菜上即可开始。

苜蓿炒肉

原料：金花菜，肉丝。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黄叶洗净晾干水分。瘦肉洗净切丝。

2、往盛有肉丝的碗中加入淀粉、料酒，腌制入味。

3、洗净锅，烧热锅倒入油，放入肉丝火炒，加酱油、盐调味。

4、当肉丝炒到半成熟的时候倒入金花菜，大火翻炒，加入味精、料酒，当金花菜变软后就可以出锅了。

腌金花菜

这道菜颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。

原料配方：金花菜5千克?盐600克?茴香100克?花椒100克

制作方法：

1．先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。

2．然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

3．将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。

清炒金花菜

这道清炒金花菜颜色翠绿，鲜嫩爽口，有止血调理、治疗消化性溃疡的功效，适合贫血的孕妇吃。

材料：主料：苜蓿400克

调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克

做法：

1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；

2．将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

3．加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

4．加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；

5．油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。