用赤小豆煮粥时，很多朋友可能都会发现，赤小豆很难煮烂，尽管泡了好几个小时，赤小豆还是那么的坚硬，就如同没泡之前一样，让人苦恼不已！如果用热水泡赤小豆，那么营养元素就会流失，因此用热水泡也不可取。到底赤小豆怎么快速煮烂呢？

技巧一：煮赤小豆的时候千万不要加糖，否则想煮烂赤小豆则是难上加难。比较科学的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡过的赤小豆用高压锅蒸煮，高压赤小豆，这样会比较快熟。

技巧二：煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮会烂得快一点，在煮的同时加入大米或者糯米煮会更好。还有一种方法是将赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的结构变得疏松，这样就容易煮烂了。

赤小豆快速煮烂的秘诀：1、提前一个晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆变色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷冻一晚，使赤小豆结构便疏松，这样便容易煮烂。需要注意的是，在赤小豆还没煮烂之前，不要放糖。

赤小豆薏米粥，营养丰富，功效多多，且男女老幼皆可食用。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎样的？

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆150克、薏米50克、红糖适量。

做法：1、赤小豆、薏米分别洗净，用温水浸泡1~2小时。2、砂锅置火上，加入足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一起倒入锅内，用大火烧煮。3、待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，加入适量的红糖来调味即可食用。

另外，也可以根据自身的体质，适当给赤小豆薏米粥做一些加减法，比如肾虚的人，可在红豆薏米汤中加一些黑豆，因为黑豆入肾，豆的性状也跟肾十分相似，以形补形，是补肾的佳品；痛经的女性，可以把薏米去掉，将红豆、姜片、大枣、红糖熬制成甜汤，这样既能温暖小腹，又可缓解痛经；体质偏寒的人，可以在红豆薏米粥里面加一些温补的食物，如桂圆、大枣等等，这样就能中和薏米的寒性。

值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食猪肉，否则可引起腹胀气滞；也不能同食羊肝，否则可发生食物中毒。

赤小豆又叫做赤豆、饭豆、蛋白豆，它经常和红豆混合使用，也有说法称它其实就是红豆入药后的叫法。但是实际上，赤小豆不是红豆，它是一种常见的中药材，它的功效与作用非常多，不仅可以利水消肿，还能解毒，除了用来防病治病外，还能作为熬制家常粥品的原材料食用。

赤小豆是豆科植物赤豆的种子，很难煮烂，外形比较细长，颗粒较小。赤小豆的外形呈圆柱形而稍扁，长5-7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色子仁；闻之气微，口嚼之有豆腥味。

大家可千万不要看赤小豆的样子不出众，它的功效还是蛮显著的，适量食用对人体很有益处。夏天天气高温炎热，最容易出现心火炽盛，这时候最适宜多吃些赤小豆。赤小豆在中医中常用来治下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，它还能通乳汁。

作为一种杂粮，赤小豆和红豆的吃法其实是差不多的，适宜于其他的谷类食品一同混合食用，也可以单独制成豆沙馅等食用，味道都非常香甜。赤小豆怎么做好吃呢？我们一起来看看吧。

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆250g，薏米150g，冰片糖适量

做法：

1、经过一夜泡发的赤小豆放入一个大锅内，加入薏米，注入清水。

2、大火煲开15分钟，不要盖盖子。

3、撇去浮沫，转中小火煲2小时。

4、煮好后，放入适量的冰片糖调调味即可食用。

陈皮赤小豆

材料：赤小豆250g，陈皮10g，冰片糖适量

做法：

1、赤小豆洗干净后，放在清水里浸泡一晚，期间可放在冰箱的冷藏室保存。

2、泡好后放入锅内，注入清水。

3、把洗净的陈皮放入锅内，按煲粥键进行煮制。

4、当赤小豆煮至绵软时，把陈皮捞出丢弃不要。

5、加入适量的冰片糖即可，冷藏后味道更好。

车前子赤豆甜羹

材料：车前子200g，赤小豆250克，糯米500克

做法：车前子煎水，用车前子水来煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖食用。