鲶鱼炖茄子的饮食禁忌,鲶鱼炖茄子的做法
1、鲶鱼炖茄子的饮食禁忌
1、适用人群(1)一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;(2)鲇鱼
1、鲶鱼炖茄子的饮食禁忌
1、适用人群
(1)一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
(2)鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
2、食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
(4)鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
3、用法用量
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等;
(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
(5)吉林民间有方,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
2、鲶鱼炖茄子的做法
做法一
用料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克。
操作:
(1)锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
(2)大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
用料:鲶鱼炖茄子鲶鱼400克,嫩茄子400克,猪五花肉50克,香菜10克,碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键
鲶鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做法三
主料:鲶鱼1条,嫩茄子适量,鸡精,干辣椒,桂皮,味精,八角,啤酒,白糖,胡椒粉,葱姜丝
制作:
(1)鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。
(2)中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
(3)将鲶鱼下锅炒。
(4)炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中。
(5)再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。
(6)炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
(7)炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
(8)一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
3、鲶鱼的食用禁忌
1、鲶鱼的食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
2、鲶鱼的适用人群
(1)鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
(2)鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。
3、鲶鱼的制作指导
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(5)吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
4、孕妇能吃鲶鱼炖茄子吗
鲶鱼炖茄子,味道鲜美哦,或许大家也尝试过吃不同的鱼类搭配做出来的炖茄子,果然鱼肉和茄子是官配cp么?茄子很容易入味哦,而鲶鱼的味道鲜美,关键是鲶鱼蛋白质丰富哦,对于孕期要补身体的准妈来说吃多点这类食物是极好的。
不过孕妇真的可以吃鲶鱼炖茄子吗?
当然可以哦。鲶鱼的营养很丰富呢饿,蛋白质丰富,而且还有多种扩物质和微微量元素,特别适合体质弱的人食用哦。而茄子的营养也是比较丰富的,孕妇适量吃点鲶鱼炖茄子真是极好的呢。
不过有一点需要注意的是,做鲶鱼炖茄子的时候注意要哦将鲶鱼的鱼卵弄出来,鱼卵是有毒的呢。另外准妈吃鲶鱼炖茄子的时候就不要吃牛肝、驴肉或者野猪肉了。