到了夏天，清凉的蘸汁荞麦面很受大家的欢迎，而且荞麦面营养丰富。日式荞麦面汁的做法怎么样呢？它的做法超级简单，下面跟小编一起来学习吧！

材料：、浓口酱油1/2杯，味醂1/2杯，糖2小勺匙，柴鱼适量；

1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

2、然后用滤网滤出高汤；

3、取120毫升高汤；

4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙

5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用吧。

日式荞麦面怎么吃？不同季节自然有不同的吃法，而且味道也大有不同。酷爱美食的你更喜爱哪种吃法呢？

一款适合夏天吃的日式荞麦面，一般都是放在竹编的盛器上，撒些海苔丝，看起来心里都感觉凉爽，煮好的面要冲凉水，再过冰水，吃到嘴里，凉在心里，蘸上日本面酱油和绿芥末，喜欢的话再加点小葱花。

面嚼在嘴里，感觉把荞麦的香发挥到极至。不需要过多的菜码，日本人品的就是这种单纯的原始自然的味道，吃的时候，一定要呲噜呲噜地，看似不雅，实则是对料理人手艺的赞美，也成为一种习惯。据说也是日本天皇裕仁喜爱的料理。

日式荞麦面的营养价值如何呢？

荞麦虽其貌不扬，营养却是粮食作物中的佼佼者。它含有的蛋白质不低于大米和标准面，人体(尤以儿童)不可缺少的必需氨基酸——赖氨酸和精氨酸含量大大超过同类食品。

荞麦含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要的激素——前列腺素的重要组成部分。

此外，荞麦面中含有的维生素b1不比标准面少，而富含维生素b2的烟酸含量则明显地高于标准面。荞麦面中还含有其它粮食中很少具有的芦丁成分。烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用，是治疗心血管病的良药。

荞麦面中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。荞麦面虽然色泽不佳，但是做成扒糕和面条，佐以麻酱或羊肉汤却别有一番风味。

日式荞麦面的热量如何？下面跟小编一起来看看吧！

荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。