有些人觉得红烧猪肉的味道就不错，于是想要自己做，那么怎么做红烧猪肉呢？

准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

然后用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可，当砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒、酱油翻炒，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平，收汁后即可出锅。

猪肉又名豚肉，猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而且猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过相信各位家庭主妇们都应该知道猪肉切丝是具有一定的讲究门道的，利用正确的方法将猪肉切丝能够使猪肉更加美味哦。

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎。因此切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉质地较嫩，若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。猪肉不宜长时间泡水。

2、在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些，肉也会变得更嫩一些。

猪肉的做法有很多，其中红烧猪肉是比较受欢迎的，那么红烧猪肉的家常做法是什么呢？

五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份，锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

接着马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右即可出锅。

红烧猪肉看起来比较容易做，实际上还是需要学习的，那么红烧猪肉的做法大全是什么呢？

先将准备好的猪肉切成块状，之后放在热水当中焯过备用。锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。大火烧热之后，将姜切片葱切段放到锅中，再将红辣椒轻轻拍几下，之后放入锅中。撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。