说起平菇，相信很多人都不陌生，这是一种常见的食用菇，作为菇类食物，平菇具有增强免疫力的功效，除此之外，还能够改善人体新陈代谢，调节植物神经。民间关于平菇的做法有很多，接下来妈网百科就来给大家介绍一下炒平菇的做法。

素炒平菇

主料：平菇750克、黄瓜1根。

辅料：葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐（用于浸泡平菇）1茶匙、盐（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3、黄瓜刷净，切成菱形片。

4、用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。

5、葱、姜、蒜切末备用。

6、干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

7、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后

8、调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

肉炒平菇

主料：平菇300克、五花肉150克

辅料：洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量、白糖少许

做法：

1、平菇剪去根部，分成小朵；

2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开；

3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；

5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

7、下入葱段和红椒段，翻炒几下；

8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

鸡肉炒平菇

原料：鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。

做法：

1、鸡肉切片，放入酱油，生粉，花椒粉腌制5分钟；

2、油热将鸡肉炒熟（2分钟左右），捞出；

3、放入葱蒜炒香；

4、放入平菇炒3分钟；

5、放入红辣椒丝炒2分钟；

6、最后放入鸡肉，盐糖，辣椒酱即可。

平菇是常见的食用菇，在日常生活中我们可以常常是用平菇蒸煮，或者是煲汤，其实除了这些做法之外，我们还可以炸平菇，虽然说油炸食物常吃不好，不过偶尔吃一次也是可以原谅的，对于吃货来说解解馋也是很有必要哟。那么炸平菇需要怎么做呢？接下来妈网百科就来给大家介绍一下。

炸平菇

主料：平菇300g、鸡蛋2个、小麦面粉100g

调料：食盐、适量调和油适量

做法：

1、把新鲜平菇掰开用水洗净，用手撕成条状；

2、把洗净的平菇加入少量的五香粉；

3、把洗净的平菇加入食盐；

4、把入好味的平菇内，加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀；

6、像这样把每一条平菇均匀的挂上面糊；

7、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放平菇，这样炸出来的平菇特别的脆；

8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分钟左右，要用筷子把平菇散开，要不然就成平菇饼；

9、炸至两面金黄色，把平菇捞出即可。

黄金咖喱炸平菇

主料：平菇500g、鸡蛋1只

辅料：油适量、盐适量、咖喱适量、面粉适量

做法：

1、锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右；

2、将平菇过冷挤干水，撕成丝；

3、将平菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下；

4、放入干面粉内沾上粉；

5、锅中火烧热油，放入平菇；

6、平菇稍炸变色至硬即捞起；

7、烤好全部平菇后，高火烧热油。第二次入平菇炸到金黄色捞起滤油；

8、锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的平菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的平菇条上；

9、装碟稍晾凉即可食用。

软炸平菇

主料：平菇500g

辅料：淀粉100g、鸡蛋1个、五香粉适量、盐适量、食用油250ml

做法：

1、平菇洗净，放开水中焯一下。

2、焯好的平菇斯成条。

3、在平菇中打入一个鸡蛋，加入淀粉、五香粉、盐。

4、用筷子搅拌均匀，使平菇条都挂满淀粉鸡蛋糊。

5、锅里放油烧七成热，将挂糊的平菇条下入炸至金黄。

6、捞出沥油装盘。

平菇炒肉是餐桌上常见的美食，爽滑的口感、浓郁的酱汁、鲜美的味道，光是想想就足以让人垂涎欲滴。平菇炒肉的做法并不复杂，但是要将普通的食材做到色香味俱全也是不容易的。

材料：平菇、五花肉、洋葱、葱、姜

步骤：

（1）平菇剪去根部，分成小朵；

（2）冲洗后沥干水分，大朵的撕开；

（3）花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

（4）起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；

（5）下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

（6）下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

（7）下入葱段和红椒段，翻炒几下；

（8）用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

平菇性微温、味甘，能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血，清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络的功效。下面99健康网小编就为你推荐一款孕妇食谱：平菇煮蛋的做法。

平菇煮蛋的制作材料：

主料：平菇30克,鹌鹑蛋100克

调料：冰糖20克

教您平菇煮蛋怎么做，如何做平菇煮蛋才好吃

1.平菇去根蒂后洗净。

2.加入冰糖、鹌鹑蛋，混合均匀后隔水炖40分钟。

99健康小贴士：

每日早上空腹食用1次，连续食用12日则能明显改善肠胃功能。

此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。

中医认为：平菇性微温、味甘，能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血，清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平，味甘、咸，可益气补肾。