1、土豆片切的不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗两便，去掉一部分的淀粉，如果喜欢吃粉面一些的土豆片，切好的土豆片就不要再水洗了。

2、韩式辣酱分为甜味和辣味两种，这道菜适合用辣味的辣酱，韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味，如果不能吃辣可以不加。甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。

3、白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽；泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。

4、北京的天气，我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃。

可以说，清炒土豆片的做法很简单，但是要想做的好吃又使得营养不流失，还是应该在整个处理食材的过程中遵守一些注意事项的哦！下面我们就来介绍炒土豆的注意事项，相信你做的炒土豆一定会非常好吃。下面，吃货们要赶紧做好笔记哦！

1、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。尤其是孕妇，更应警惕避免食用含有龙葵素的马铃薯，避免积蓄在体内可能导致胎儿畸形。同时也不能吃储存时间过久发芽的马铃薯！

2、土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的不能食用。

3、切好的土豆片不能长时间的浸泡。在做土豆的时候，一些时候会将土豆放在水里面浸泡，但是泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

4、在吃土豆时，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了这些，家庭主妇们就可以放心地做好一盘香喷喷的炒土豆了哦！赶紧去菜市场买菜晚上做给家人们尝尝吧！

从营养价值角度来说，土豆还是一种极好的主食，土豆含有丰富淀粉。但土豆含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，也是很理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。

另外，吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效，而且它也是治疗便秘的首选蔬菜。

腌制的辣白菜产生了大量的乳酸菌，乳酸菌能激发出肠道的免疫力，既能杀灭肠道中的有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘，还可以将肠道中堆积的垃圾毒素排出体外，包括坏的胆固醇和致癌物质。辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。细嚼慢咽更有助于减肥。

辣白菜炒土豆片是减肥的好菜式，既满足胃口的需要，又能达到减肥之功效。

清炒土豆片的做法确实非常简单，但是要想做得更好吃一点，还是应该注意一些事项的。只有在整个处理食材的过程中可以遵守下面即将介绍的注意事项，相信你做的清炒土豆片一定非常好吃。下面，吃货们要赶紧做好笔记哦！

1、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。尤其是孕妇，更应警惕避免食用含有龙葵素的马铃薯，避免积蓄在体内可能导致胎儿畸形。同时也不能吃储存时间过久发芽的马铃薯！

2、土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的不能食用。

3、切好的土豆片不能长时间的浸泡。在做土豆的时候，一些时候会将土豆放在水里面浸泡，但是泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

4、在吃土豆时，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了这些，相信心灵手巧的家庭主妇们一定可以做出美味可口的清炒土豆片，给家人们享用。