使用电烤箱做蛋糕，虽然方法简单，但很多人在制作过程中还存在很多疑虑，比如蛋白和蛋黄要分开吗、面粉需不需要过筛等。大家可以往下看看，了解一下。

1、蛋白和蛋黄要分开：蛋白和蛋黄要分开，不能一起打发，而且装蛋白的碗不能有油和水。在打发蛋白时，可以用打蛋器，以高速搅打，一直到液体出现泡沫，能立在打蛋器为止。

2、在打发蛋白时加白糖：在打发蛋白时就应该加入白糖，边打边搅拌，让白糖完全融化，然后加面粉，搅拌成糊状。

3、面粉需要过筛：面粉一定要过筛，因为未过筛的面粉杂质比较多，可能会有颗粒物。等蛋糕做出来后，可能看到表面不平整。

4、蛋糕发不起来原因：打发蛋白是制作蛋糕的重要环节，如果蛋白没打发好，可能会影响蛋糕的质量，比如蛋白蓬发不起来。所以，掌握打发蛋白的技巧也是很重要的。此外，制作蛋糕过程中，会加蛋液中加水和牛奶，如果比例不对，加太多，可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以，不要认为液体加多加少都没关系，其实，它也是很关键的。

使用电烤箱做蛋糕，分分钟能让自己成为烘焙达人，秒变蛋糕制作小能手。但不同类型的蛋糕制作方法不一样，大家不妨往下看看，get起一些要点：

海绵蛋糕

以油脂、砂糖、面粉为主料，制作时，将黄油、奶油用打蛋器打发，加入白糖，打发到变白色，然后分多次加糖，搅拌均匀，慢慢加入鲜奶，搅拌均匀。然后在电烤箱的模具中涂油，倒入面糊，开始加热。

奶油蛋糕

以蛋、砂糖、面粉为主要材料，制作时，将蛋隔水加热，用打蛋器打发。等蛋液打发好后，筛入低筋面粉，搅拌均匀，制作成蛋糕糊。接着，干性发泡，再放入电烤箱的模具中，放进电烤箱加热。等熟后，取出即可食用。

戚风蛋糕

将蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠，加入奶、色拉油、香精等，继续打发，直至有泡沫，接近干性发泡。再将低筋面粉筛入，搅拌成蛋糕糊，倒入电烤箱的模具中，让其自然膨胀。熟后，抹上奶油，即可食用。

电烤箱可以用于做蛋糕，而且做出来的蛋糕精美好吃，但怎样用烤箱做蛋糕呢？烤箱能做什么蛋糕？下面一起来看看烤箱蛋糕的制作方法吧。

原料：面粉150克、鸡蛋4个、白糖150克、食盐适量、食用香精少许、蜜饯数粒。

做法：1、鸡蛋打碎，蛋白和蛋黄分开，分别用两个碗装着，在蛋白中加入食盐，用打蛋器打成糊状。

2、把白糖加入蛋白中，继续用打蛋器打发，一直打发到蛋白有粗泡出现，变成奶白色，再加入蛋黄和香精，搅拌均匀。

3、加入过筛的面粉，搅拌成蛋糕糊，倒在蛋糕模具里，预热烤箱，当烤箱达到一定温度时，将烤网置于最低层，再将蛋糕模具放进烤网中，进行加热。

4、待蛋糕烘到表面变色时，用针或餐具刺入蛋糕内，如果没有粉糊状，表示已经烤好，加好调料，即可食用。

使用电烤箱做蛋糕，是再正常不过的事了。如果你爱吃蛋糕，可以get起制作方法，回家做。那怎样用电烤箱做蛋糕呢？以下是正确的步骤：

准备制作蛋糕所需的原料，包括鸡蛋、低筋面粉、白糖、色拉油、盐。打发蛋白和蛋黄，兑入白糖，直至打发到蛋液呈泡沫状。再将低筋面粉分多次筛入，搅拌均匀，倒入蛋糕模具中。预热烤箱，放进去，进行加热，大概需要15分钟左右。

在使用烤箱做蛋糕时，要注意面粉要选对，一定要选低筋面粉，而非高筋面粉；液体要加对，按比例来加；蛋白要打发好，一直打发到出现粗泡，能立在筷子上；蛋糊要搅拌均匀，不然做出来的蛋糕蓬发不起来。

等蛋糕做好后，可以加一些配料作为装饰，比如樱桃、草莓、菠萝、芒果等。樱桃要选果柄为绿色的，够新鲜；草莓要选大但颜色不是很鲜艳的，吃着健康；菠萝要选果肉结实且叶子偏长的，是正宗的海南菠萝；芒果要选表皮金黄、没有小黑点的，果肉新鲜。