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吃小扁豆的注意事项,大扁豆的注意事项

2022-06-13 19:15:09     来源:www.dxfbaby.com
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1、吃小扁豆的注意事项

小扁豆的做法有很多,不过在做的时候需要严格按照一些注意事项进行。在生活中,我们会不时听到一些关于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因为在制作

1、吃小扁豆的注意事项

小扁豆的做法有很多,不过在做的时候需要严格按照一些注意事项进行。在生活中,我们会不时听到一些关于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因为在制作的时候,没有注意到一些重要的细节。下面妈网百科为我们带来小扁豆的注意事项。

1、小扁豆要彻底的煮熟

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。

2、小扁豆可以加点蒜蓉

炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

3、小扁豆炒的时间长些

必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

2、大扁豆的注意事项

扁豆是一种很好吃的食物,不过您可能不太了解的是,大扁豆不仅是一种很有营养价值的食物,同时也是一种药材,所以大扁豆在食用的时候注意事项特别多,那么大扁豆的注意事项是什么呢?下面百科就来告诉大家大扁豆的注意事项。

大扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,大扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

大扁豆中的毒素能被持续高温所破坏,故一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码,急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等,因扁豆没有完全熟透,扁豆的颜色尚未全变,吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。

发生扁豆中毒,一般只对症治疗,1~2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。

扁豆的适应性强,全国各地均能种植,从春末到深秋都可采摘。扁豆的营养也很丰富,所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多1~3倍,特别是扁豆含锌较多,每千克有26.9毫克。

3、扁豆角的注意事项

夏季的时候,食物中毒的情况发生的几率要比其他的时候高很多,尤其这个时候是吃扁豆角的季节,很多人因为食用不当而出现扁豆中毒的问题,所以很多人都是不吃扁豆之类的,其实在吃扁豆角的时候,是需要注意一些饮食事项的,了解了这些注意事项,就能够既享受美食,又避免出现扁豆中毒的现象!妈网百科就为大家介绍一下关于扁豆角的饮食注意事项!

1、煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。

此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。

通过上面介绍的关于吃扁豆的一些注意事项,只有了解了这些问题,我们才能更好的保证饮食的健康。

4、吃扁豆的注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

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