随着现在环境污染日益严重化，绿色无公害的蔬菜就受到人们的追捧，很多人都开始选择购买绿色无公害的蔬菜食用，而豆苗就是众多绿色无公害的蔬菜之一，豆苗凭借其丰富的营养价值与食疗价值，越来越受人们的青睐。

对于豆苗，很多人都喜欢吃，但是是不是就毫无忌讳呢？当然不是的，对于这种绿色无公害的蔬菜，一般人虽然都是可以吃的，但是在食物搭配上面还是有一些需要注意的事项。

搭配宜忌：

宜：豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。豌豆苗和虾同食，可以让人体得到全面的营养，对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用。中医认为，虾肉味甘、性温，有小毒，有吐风痰、下乳汁、壮筋骨之功效；现代医学研究认为，虾肉中含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素，而且易于消化吸收，对人体有很好的补益作用。

豆苗中含有多种维生素和人体必需的微量元素，同虾一起食用对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用。

忌： 豌豆苗和羊肉同食易发生黄疸和脚气病 。

另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。如果是日常食用，豌豆苗最好搭配一些肉蛋类补足所需能量。

饭桌上的豆苗青翠柔嫩，香气扑鼻，吃起来清香脆爽，可谓色、香、味俱佳。爱吃豆苗的人会对它赞不绝口，那么豆苗究竟什么呢？

豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命b&l，此外胡萝卜素的含量也不少。

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命b，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

  适用人群／肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠

  心病患者

  不适用人群／肝炎患者、孕妇、脾胃虚寒者

  甲鱼肉的味道鲜美，性平无毒，营养也很丰富，是滋补的良品。也可以养阴清热，平肝息风，软坚散结等，对多种疾病都有很好的功效，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

  烹调宜忌

  宜：杀甲鱼时，将甲鱼的胆囊取出，胆汁与水混合，然后涂遍甲鱼的全身，稍等片刻，然后用清水把甲鱼身上的胆汁洗掉，进行烹调，这样就可易除去甲鱼的腥味。

  忌：烹制的甲鱼一定要选用新鲜的活鱼，最好现宰现吃，死去的甲鱼吃下去对身体有害。

  食用宜忌

  宜：

1、身体贫血、体质虚弱等患者食用甲鱼对身体的康复有一定的帮助。

   2、肝肾体虚内热者，各种癌症患者的放疗后、化疗及术后，吃甲鱼会有一定的疗效。

   3、体力劳动过多、运动锻炼后食用甲鱼，对身体的回复有一定作用。

  忌:

1、用甲鱼做菜时，避免和、鸡蛋、猪肉等食用。。

   2、脾虚胃弱者

  不宜食用，感冒未愈者勿食，慢性肾衰者忌食。

  食物相宜相克

  相宜食物／甲鱼+大米=用于阴虚痨热、脱肛、脾肿大者

  相克食物／甲鱼+柿饼=消化不良

  甲鱼+鸡肉=易生痈疮

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上汤皮蛋豆苗虽说是一道很美味的汤，但是美味的同时也存在着它的饮食宜忌的，不同的食材有着不同的宜忌，上汤皮蛋豆苗也同样如此，对于不适宜吃皮蛋和豆苗的人群来说，只能与上汤皮蛋豆苗“擦肩而过”了！

皮蛋宜忌：

吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏和分解松花蛋中含有的对人体有害物质。

因为皮蛋属于凉性，所以火旺者最宜食用；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。此外，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

豆苗宜忌：

豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。豌豆苗和羊肉同食易发生黄疸和脚气病 。

对于豆苗一般人群均可食用。尤其适宜暑热消渴者，患有疮疥之人士食用，亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。