要做田鸡方法很容易，但是要做得美味，确实需要妈妈们花点心思去弄了。要将做出来的田鸡香喷喷，让家人感到有食欲的话，妈妈们可以从以下的技巧入手。只要把握好以下的技巧，做一道好吃的田鸡就更加容易了。

首先要选购好的田鸡，即选购新鲜的田鸡。顾名思义，最好的新鲜的田鸡就是还活着的田鸡。但是，知道是活着的田鸡还不行。好吃的田鸡是要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。一般来说，餐桌上大多是同雄性田鸡为主料的。而分辨田鸡雌雄的方法是：身形狭长、颌下有两小点的为公；颌下无下点而身形短阔的为母。

其次，在烹饪的时候，要大火。一是为了能够杀死田鸡易有寄生虫卵，二是为了能够炒出鲜美的田鸡。这样子炒出来的田鸡口感是最好的。

最后，要准备好辅助食材，尤其是姜蒜，能够起到增加香味和去除腥味的作用。

田鸡的肉质非常的鲜嫩爽口，是很多人都爱吃的一道食材。对于田鸡的烹饪方法有很多，它既可以红烧，也可以爆炒，还可以做干锅，总之不管怎么做，田鸡的味道都是极好的。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于田鸡的具体烹饪方法！

主料：田鸡(700克)

辅料：玉兰片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)

调料：盐(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大葱(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)、(15克)、大豆油(50克)

步骤：

1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。

2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。

3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

说到美食多数的女性朋友都会说田鸡，这是一种极为受女性欢迎的美食之一哦。每次出门逛街吃饭时都会点跟田鸡有关的菜，比如说水煮田鸡或者是爆炒田鸡等等。那你知道田鸡怎么做好吃吗?下面就详细介绍几种美味的做法。

做法一：泡脚田鸡

第一步，先备好了田鸡、泡椒、姜蒜、料酒、生抽还有胡椒粉以及香菜。再备上红油、淀粉还有泡椒水以及糖。

第二步，将生姜直接切成末，将田鸡直接切成块，蒜直接切成片备用。

第二步，准备碗将田鸡装进去，加上胡椒还有料酒以及盐和淀粉放一边腌制备用。

第三步，准备好锅下油烧热了，将姜蒜爆香了再将泡脚还有田鸡下锅翻炒。

第四步，最后加入料酒生抽还有泡椒水以及红油继续翻炒，再加糖勾芡后即可。

做法二：水煮田鸡

第一步，准备好田鸡、子姜、泡椒还有线椒跟小米椒以及酱油盐和料酒跟蚝油。

第二步，将田鸡清洗干净了切成块，直接用盐还有料酒稍微的腌制一下。

第三，锅中放入生姜炒香了，再放点油以及泡椒和线椒翻炒出味道来。

第四，加入水还有田鸡直接开始炖煮，加点盐还有酱油以及蚝油烧煮十分钟放葱即可。

做法三：葱蒜爆炒田鸡

第一步，准备好田鸡、葱蒜还有花雕酒以及鸡精等食材即可。

第二步，将田鸡直接清洗干净了，直接切成块备用，葱蒜直接切成末备用。

第三步，准备好锅下油烧热了，先把葱蒜下锅好好的爆香一下，再将田鸡下锅了。

第四步，翻炒后直接将花雕酒还有鸡精放进去继续翻炒，最后放入葱即可。

其实田鸡的做法还有很多，以上三种是小编吃过比较美味的，因此特别分享给大家。

所谓的田鸡其实就是青蛙的别称。很多人有食用田鸡的习惯。那么在选购田鸡的时候应该怎么选购呢？下面让妈网百科告诉你吧。

1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

2、购买田鸡时要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。若论食疗与食味，均以雄性田鸡为佳。食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

3、在分辨雌雄的时候：身形狭长、颌下有两小点的为公;颌下无下点而身形短阔的为母。雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。田鸡还可以通过观察两腿间的生殖器形态来判断雄雌，雌性较雄性脂肪含量略高，其它没有什么太大的不同。

4、检举看颜色，野生的背绿肚白，白绿中间最好有一点黄，人工养殖的就没有那一点黄色。牛蛙体大，颜色墨绿，活动很少。雌性的多卵不好吃。同龄田鸡，体大是雌性。