在做剁辣椒鱼头的时候，除了要选好的鱼头和剁辣椒，还得注意一些细节的处理。如要给鱼去腥味，一定要先用盐和料酒把鱼头腌15分钟或者更长的时间。

然后是一定要将鱼头中的腮部去除掉，这部分是重金属含量最高的，人吃了会影响到身体健康。

鱼头一定要完全做熟，生的会含有一些有害的微生物，对人体不利。

再就是买的剁辣椒，建议要湖南剁辣椒，正宗厂家出产的，才能保证做出来的剁辣椒鱼头足够鲜美。

最后是在要将蒸鱼时整出来的水倒掉一些，然后多淋一些油，这样做出来的剁辣椒鱼头才够香，也够重口味。

印度咖喱鱼头保留了原滋原味，又新添了浓郁的香味。若不懂制作咖喱，且不熟印度菜肴的烹饪方式，怎么做印度咖喱鱼头才更好吃呢？

1、做出既有香味，又有营养，又好看的美味印度咖喱鱼头，只需按照印度咖喱鱼头做法的几个步骤进行操作，久之会熟练，厨艺就会精湛了。

2、在准备食材上一定要细心，要甄选足够量和味的调味品，可选用口碑和影响力较大的品牌的调味品。在鱼头的选择上选择石斑鱼头比较好。

3、鱼头，切忌避免选择多龄的鱼头，此类鱼头含有的特质较多，会影响食物的口感，和形态。

4、制作咖喱鱼头的时候先要冷水下锅，撇去浮沫，待熟透后再次加热水，再次撇去浮沫。

5、调味料要最后加进去，起锅前2-3分钟放入调味料，早放盐会凝固蛋白质，既入味又不会因放入太晚至煮烂。

剁辣椒鱼头的做法很简单，将鱼头洗净去腮、去鳞，然后将各种调料涂抹在鱼头上，放锅里蒸就好了。话虽然是这么说，但是光说不练假把式，下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头！

传统剁辣椒鱼头做法

材料：胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油

做法：1、将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇正中间一分二。

2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制约5分钟时间，后将剁辣椒也涂抹上。

3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜，然后将腌制好的鱼头放在上面。

4、把切好的姜丝撒在鱼头表面，上锅蒸15分钟。

5、将葱花撒在鱼头上，浇上熟的红油，再继续蒸2-3分钟即可。

家常剁辣椒鱼头的做法

材料：鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精

1、把鱼头从上面切开，然后将耗油涂抹在鱼头表面。

2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切末，蒜切丁。

3、取适量剁辣椒，加入一点盐，然后放入蒜末和姜末，拌匀。

4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上，加盖腌制1小时左右。

5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中，调成汁淋在腌好的鱼头上。

6、再往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉中，中火焖10分钟。

7、去除鱼头，翻面，把剁辣椒也放到鱼头的这一面，继续盖上盖子放微波炉中焖，中火，4分钟。

8、新鲜红辣椒中放入少许盐，拌匀，撒在鱼头上，再倒半碗水，撒上葱花，稍微拌一下，盖盖子，继续微波炉加热三分钟，就可以了。

剁辣椒鱼头是鱼的一种别致又美味的吃法，喜欢吃辣椒的人相信没有人不喜欢剁辣椒鱼头。但是常吃剁辣椒鱼头好吗，剁辣椒鱼头有什么营养吗？

1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效，在帮助防治一些疾病上有很大的作用，并且还具有一定的美容功效。

2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用，在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头，还可使病情得到控制。

3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷，丰富的维生素c、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石、防辐射等。

4、辣椒中含有辣椒素，还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

6、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

可以说多数人都是比较喜欢吃鱼的，不过你知道怎么去处理鱼头吗?有些人直接扔掉了有些人则是一整条做成一道菜。其实鱼头直接拿出来也可以做成一道道美食哦。那么下面就详细去看看鱼头怎么做才会更好吃，分享三种做法。

食谱一：豆腐鱼头汤

第一步，准备好了鱼头、排骨还有豆腐以及葱姜还有胡椒粉和味精。

第二步，将鱼头先洗好了直接对半切待用，将豆腐切成片后浸泡在水中，把葱姜直接切成段切丝备用。

第三步，将油下锅了把鱼头直接想建筑一下，再放入排骨还有水直接熬成乳白色的汤水。

第四步，在将豆腐直接放进去，加点盐直接烧煮五分钟再放胡椒粉还有味精即可。

食谱二：剁椒鱼头

第一步，准备好鱼头、剁椒、葱姜蒜还有萝卜以及盐和味精。

第二步，鱼头直接洗洗后切成两半，拿出盐还有味精分别涂抹整个鱼头，腌制一下。

第三步，将葱姜蒜切片切末备用，萝卜直接切成片。将剁椒也涂抹在鱼头上面。

第四步，准备好盆子，放入生姜还有白萝卜，将鱼头压在上面，再放点生姜备用。

第五步，准备好锅加入水直接隔水蒸熟鱼头。在蒸煮中将油直接下锅烧热了，将葱花洒在鱼头上面再用热油直接淋上去等到几分钟即可。

食谱三：红烧鱼头

第一步，准备好鱼头、红椒还有生老抽以及葱姜蒜，再备好白糖和料酒即可。

第二步，准备好锅加油，将葱姜蒜下锅爆香，再将鱼头清洗干净也下锅煎煮。

第三步，等到煎煮到微微变黄时加入料酒还有生老抽，再加点水直接开始熬煮。

第四步，等到熬煮差不多后直接放入白糖还有鸡精，撒上葱花即可。