又是一年中秋节，备受青睐的食物——月饼又将隆重登场。作为中国传统节日里的必备甜品，月饼的口味不断有创新，身价也是水涨船高。

一般月饼的外皮是面粉做的，可是冰皮月饼的外皮却是糯米做的。正因如此，它口感香糯，非常好吃，但唯一的缺点却是得低温保存，那冰皮月饼是否可以邮寄呢？

冰皮月饼邮寄会不会坏掉

冰皮月饼可以邮寄吗

冰皮月饼是可以邮寄的，但宜选择天气气温略低、邮寄距离较短的条件下进行邮寄。

首先，冰皮月饼的外皮是糯米做的，在30度的高温天气下绝对会融化，所以就算想邮寄，也应该选择降温那几天，气温只有10几度、20几度的时候寄出。

其次，邮寄的距离不要太远，不然月饼还没到货可能就变坏了。最好是在市内或隔壁市区，最远距离不超过一个省。而且这样也便于预测目的地天气，以防目的地天气太热，月饼皮融化。

冰皮月饼邮寄会不会坏掉

冰皮月饼的最佳保存方法

冰皮月饼买回来后应该放到冰箱里面，冰箱温度在0-5摄氏度为佳。当要食用的时候，应去除月饼放一会了再吃，不然糯米做的表皮可能有点硬，不利于消化，而且还影响口感。

材料：糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，细砂糖20g，油51g

做法：

一、做紫薯馅

1、紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出；

2、紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥；

3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。

二、做冰皮

1、将90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀；

2、另外将360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里，再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊；

3、将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后端出，撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤；

4、将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰箱里。

三、准备糕粉

将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士：糕粉是用来防粘的，因为冰皮非常黏。

四、做冰皮月饼

1、先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖；

2、取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球；

3、在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。

4、其他的月饼用同样方法做好，做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，这样口感更好。

想比豆沙月饼、莲蓉月饼、蛋黄月饼来说，冰皮月饼可谓是后起之秀，其也深得人们的喜爱。但是即使人们有多喜欢，平常也很少会吃。但中秋节的时候，却会购买大量月饼拜月亮，这样遗留的一个问题就是，月饼太多，没法在短时间内吃完。那么，问题就来了，冰皮月饼能放多久呢？

常温下保持能放多久？冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。

冰箱内保持能放多久？若是已经开封的，建议尽快吃完；若还没开封的，可根据厂家标的生产日期和保质期来判断。但是在冰箱内存放的时候，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

妈网百科温馨提醒：从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

五彩冰皮月饼的做法

材料：糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲粉1把，调料色拉油60克，白糖50克

1、抹茶粉、可可粉、红曲粉，适量加入。

2、分别称量水性材料和粉类，先混合水性材料，再倒入粉类。

3、用手动打蛋器搅拌匀，静置半小时。隔水蒸20-30分钟。期间不时用筷子搅拌，蒸的时间视面团多少而定。用筷子戳洞，只要没有液体流出即可。不能蒸过头，否则面团会发黄，冰皮口感也偏硬了。

4、晾至不烫手。然后分割。

5、不同的面团加入不同的粉类。揉匀。揉得越久，面团越有韧性，口感越好。

6、按喜好分割面团和馅料。我觉得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的。

7、擀平冰皮，包入馅料。封口。用月饼模按压成型。放冰箱冷藏2个小时即可。

烹饪技巧：

1、冰皮做过几次。这个方子是我最喜欢的冰皮方子。很软糯，味道也很好。冷藏第三天之后，才开始发硬和爆皮。如果馅料过甜，可以减去方子中的细砂糖和炼奶不放。

2、包好的冰皮月饼放入模具前，最好捏成椭圆形，比较好放入模具中，记得收口的一面远离画片那端，压出来的月饼会没有褶皱，因为褶皱都在月饼底部了。不会影响美观

3、冰皮冷藏之后口感更好。冷藏时间2-3个小时最好，冰皮刚好有冰凉度，口感也不失软糯。冰皮月饼最好是现包现吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮会吸收冰箱中的水分发硬，口感就没有那么好了

4、没有抹茶粉、可可粉，可以用色素代替。但是我对色素一向反感，虽然会调成漂亮的颜色，但是无论味道还是其他，绝对没有天然粉类的好。

吃月饼的注意事项

1.先咸后甜

月饼一般分为咸、甜两种，如果有咸、甜两种月饼，应该先吃咸的，再吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。

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2.多吃新鲜的

月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。

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3.最好配热茶吃

热茶一则可以止渴，二则能去除异味、解油腻、助消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。不喝茶的话白开水也好，但一定要是温热的，喝冷饮可能会导致腹泻。

4.不能多吃

月饼中的油脂、蔗糖含量比较高，任何人群都不适合吃太多。特别是晚上，应该少吃或不吃，做到睡觉前两个小时不吃。

5.特殊人群慎吃

胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆结石患者、慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎、三高人群都不适合吃月饼，适量尝小半个没关系，但绝对不能多吃。

肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人吃月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加黏稠，因此一定要少吃。

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