夏季到了喝酒有成为不少人的习惯了，那说到喝酒就不得不说下酒菜了。其实花生酱牛肉等都是不错的下酒料。那你知道酱牛肉怎么做好吃吗?下面就介绍分享关于酱牛肉的详细做法。

食谱一：家常版的酱牛肉

第一，食材：腱子肉、葱姜糖、五香粉还有盐和料酒以及酱油。大料：香叶、小茴香、陈皮还有甘草以及桂皮跟八角和花椒，再备上丁香。

第二，将牛腱子肉洗好了，切成块。用布将大料包进去，葱姜切段切末。

第三，锅中加水直接开始烧煮，将牛腱子肉直接下锅烫煮，捞出放入冷水。

第四，锅中换水将香料包直接放进去，在接着方法葱姜糖以及酱油跟五香粉。

第五，烧开后将牛肉下锅了继烧煮，烧煮后将香料包捞出，牛肉放凉后直接切片即可。

食谱二：私房酱牛肉

第一步，牛腱子人、白砂糖、葱姜八角还有花椒以及酱油跟料酒，再备上黄酱跟八角和桂皮。

第二步，将牛肉洗好后直接下锅烧煮后，后捞出。换水加上酱油、黄酱、盐糖还有料酒以及葱姜。再将大料直接下锅炖煮120分钟，将酱牛肉下锅了，等到最后直接将其斩杀后将自然些机会额即可。

酱牛肉制作技巧

第一，牛肉的选择

其实酱牛肉只适合用牛腱子，而不少的商家为了省钱都是用其他肉代替，严重影响了口感。

第二，注意香料的搭配，其实之前做成的馅料包是按照个人的口味哦。不喜欢辣就花椒少放点。

其实酱牛肉怎么做好吃呢?想要学些的朋友可以试试着几种有效的想过，保证可以让你吃到极为美味的酱牛肉哦。不过要牢记注意香料的搭配以及食材的选哦。

牛肉是很多人喜欢的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉是属于红肉，具有补铁之功效。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉怎么做好吃呢？其实牛肉的做法有很多的，蒸，炖，炒，煮，卤都很美味，关键是看你自己喜欢吃哪一类型的哦。今天，小编要为大家介绍酱牛肉的做法，一共有20种酱牛肉的做法步骤，吃货朋友们可一定要收藏起来，随时备用哦。

1.正宗酱牛肉

酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

酱牛肉是我最爱吃的，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有:肉中骄子"的美称。下面，小编我来告诉大家酱牛肉的做法以及详细步骤，一起来学学吧。

1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。

2、黄酱水：

a、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

b、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

c、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

小窍门：

1.酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道；

2.酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时；

3.酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉；

4.做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

闲时将xo酱牛肉粒当做零嘴食用也是蛮享受的，一包大概只有30克，卖30多块，或者更贵，也是偶尔享受享受。令人难过的是，就算是自己做xo酱牛肉粒成本也是蛮高的，1.5斤牛肉一般可以做出7两左右的牛肉粒，偶尔吃吃就好了。自己做xo酱牛肉粒的好处是吃得放心，如果手艺好，做出来的比买回来的还要好吃，吃起来满嘴都是牛肉的香味，可辣可不辣，辣爽鲜香自己做主。但问题是怎么做出好吃的xo酱牛肉粒嘛，一起偷偷师。

tipsone

选对配料。姜、葱是必须的，xo酱、姜黄粉、料酒、糖、老抽等能让牛肉颜色更好看，更入味，腌制得当牛肉自然好吃到不行。

tipstwo

煮熟牛肉。买回来的xo酱牛肉粒吃起啦硬硬的，也没有牛肉味，就是各种配料的味道令xo酱牛肉粒还能将就吃下去。自己做的时候一定要牛肉煮软，但不能煮干，一定要令牛肉保持软软的口感，因为后边还要烤干的。

tips three

烤牛肉粒。放入烤箱的时候温度要高，之后要调低温度，令牛肉粒变干，有些人建议后边烤牛肉粒的时候半开烤箱，考虑到安全问题，还是紧闭的好。调低温度后，要烤1-2个小时，这样牛肉水分会蒸发，吃起有些软口就可，太软反而不好吃，太硬也不好。

tipsfour

牛肉要新鲜。不新鲜的牛肉做出来的xo酱牛肉粒口感会大打折扣，新鲜的牛肉肉质呈均匀的红色，而且闻起来除了腥味再无其它。