豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素c、维生素a、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。孕妇吃豆苗的做法有很多，可以尝试清炒也可以尝试滚烫。

豆苗炒鸡蛋

豆苗炒鸡蛋健脾开胃、祛湿除烦、消除疲劳、通畅小便、降低血中胆固醇。如精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物等,都可以用此汤作食疗，是孕期的一款好食谱。

主料：金针菇150克、黄豆芽150克、猪肉(瘦)240克

调料：姜4克、盐4克

做法：

1、金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；

2、金菇、大豆芽切去尾根；

3、生姜去皮，切片；

4、瘦猪肉切片；

5、将生姜片，大豆芽放入铁锅中；

6、加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚；

7、放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；

8、加盐调味，即可饮用。

鸡肝豆苗汤

材料：鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。

2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。

3、豌豆苗洗净。

4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

豆苗的营养非常丰富，含有钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素等。豆苗的做法有很多，可以做汤，可以凉拌，也可以炒菜。其最适宜也是最常用的方法就是做汤了。豆苗是豌豆萌发出的幼苗，鲜嫩清香，青翠欲滴，做出来的汤味道鲜美，很容易让人胃口大开。是不是忍不住想喝一碗呢？那就先来看看怎么制作豆苗汤吧。

豆苗汤制作方法一：

准备材料：豆苗、食用油、食盐、冷水

制作步骤：

1、豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。

2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水。

3、待水煮沸后调入适量的盐即可。

小贴士：

豆苗略微翻炒，煮沸后即可关火，制作过程中不要盖盖子哦。

豆苗汤也可以省去用油这一步，冷水烧开后可以直接加入豆苗煮沸。这样的豆苗汤可以称为营养又减肥的靓汤啊。

如果家中有鸡汤或者排骨汤的话，可以代替冷水。做出来的汤更鲜美，营养更丰富。

豆苗汤的制作方法二：

准备材料：豆苗、鸡蛋1枚、食用油、食盐、蒜1粒、水

制作步骤：

1、豆苗摘好清洗，鸡蛋打散，蒜剁成蓉备用。

2、热锅倒入少许食用油，放入蒜蓉，煸炒出蒜香，加入适量的水。

3、待水烧开后加入豆苗，煮沸，再淋入蛋液。下盐调味即可。

豌豆苗颜色嫩绿，又具有豌豆的清香味，含有极多的钙质。豌豆苗不仅可以用来凉拌、热炒，还可以用来做汤、涮锅，味道清香，柔嫩滑润，色、香、味俱佳，向来在餐桌上广受好评。下面，让我们一起看看豌豆苗的食谱有哪些吧。

1.凉拌豌豆苗

材料：豌豆苗，盐，芝麻油；

做法：先用加油和盐的开水焯烫；沥干水后，放入凉开水中冷一下；最后，加入盐和芝麻油拌匀。

2.爽口豌豆苗

材料：豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，盐；

做法：先把豌豆苗洗净、去根；开水锅里加半勺盐，把豌豆苗放进去焯烫，拿出来沥干，用凉水冷一下；豆腐皮切丝焯烫；把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。

3.豌豆苗鲜虾汤

材料：豌豆苗，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油；

做法：先把豌豆苗去根，洗净；然后放入葱花、姜丝、虾皮，把高汤烧开，发出香味；再把紫菜放进去煮软、散，放盐；最后把豌豆苗放进锅里，大火煮至变色再关火，加香油，就可以出锅了。

豆苗蘑菇汤营养丰富易吸收，味道鲜美独特，老少皆宜。其食材的获得也很容易。此款汤的做法非常简单易学，下面教大家豆苗蘑菇汤的做法，让您在家也可以享受营养又美味的靓汤。

豆苗蘑菇汤的做法一：

主要材料：豆苗、蘑菇

调料：食盐适量、姜少许

制作步骤：

1、将豆苗洗净，控干水分。蘑菇洗净。

2、锅内加冷水，放入姜片煮沸。加入蘑菇。

3、蘑菇煮到九分熟，放入豆苗。

4、水开后，加入食盐调味。（也可以放些香油）

注意事项：

豆苗易熟，放入豆苗后不要盖盖子，这样才能保持豆苗的碧绿生青。

如果家里有高汤的话，可以用高汤代替冷水，做出来的汤营养更丰富，味道不要太好啊。

豆苗蘑菇汤的做法二：

主要材料：豆苗、口蘑、金针菇

调料：姜片、盐

制作步骤：

1、将豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

2、水中放入姜片煮沸，加入口蘑，盖上盖。

3、水再次烧开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

4、水开后关火，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

豆苗富含钙质、维生素和胡萝卜素，有消肿止痛和助消化等作用；而口蘑是良好的补硒食品；金针菇可增强智力。因此，这款汤不但清淡可口，还可增强体质、预防感冒。

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。豆苗的做法有好多种，也有很多种好吃的配菜方式。下面给大家介绍几种炒豆苗跟豆苗汤的菜式做法。

1.清炒豆苗

主料：豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。

制作：1、豆苗摘去硬茎，洗净沥水。

2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。

2.酒香豆苗

材料：豆苗。

调味料：盐、鸡精、绍兴酒。

做法：1、锅内热油，六成热时，倒入洗净摘好的豆苗，大火翻炒。

2、调入适量酒、加适量盐、鸡精，炒匀即可。

3. 豆苗鸡片

原料：鸡脯肉、豌豆苗、熟冬笋片、鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、芝麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。

做法：1、将鸡脯肉筋膜剔除，切片，放入清水中浸泡，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌好。

2、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热时，投入鸡片划油，至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。

3、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。

4.鲜虾扒豆苗

特色：此菜鲜香可口。

原料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒。湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙。

制作： 1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分； 2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀； 3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。

5. 豆苗蘑菇汤

原料豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。

6.上汤豆苗

原料：豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

做法：

1、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用；

2、豆苗洗净，沥干水份待用；

3、锅下油烧热爆香蒜茸；

5、倒入碎皮蛋炒香；

6、加入适量的清水；

7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗；

8、豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。

7.豆苗鱼丸汤

原料：白鲢鱼肉。

辅料：豆苗、熟笋片、鸡油。

调料：鸡汤、精盐、味精。

做法：

1、将白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；

2、将鱼丸放入冷水锅中，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，鱼丸捞出沥水；

3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗；

4、再放入熟笋片，淋上鸡油即可。