一般来说，豇豆炒肉丝适合大部分人食用，因此很多人都喜欢吃豇豆炒肉丝。可是，也有一些例外的。看看豇豆炒肉丝适合什么人吃吧。

1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

2、豇豆适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

3、肉丝也是一般人都可食用的，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。肉丝适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童等食用。

4、气滞便结者应慎食豇豆。

5、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

也许我们平时在超市或者是菜市场选购豇豆时并没有在意，什么样的豇豆适合炒，其实，这也是有讲究的，只有买到新鲜而且长好了的豇豆才能炒，太嫩、太小的豇豆没有成熟，吃了话，容易引起中毒，所以我们在选购豇豆时，要掌握一定的秘诀的哦！

我们在挑选豇豆时要长个心眼了，选购这样的泡豇豆才适合炒哦！

外表：外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老

长短：短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

粗细：过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

豇豆顶部：就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。

豇豆炒肉丝作为一道家常的快手菜，深得很多消费者的青睐。别看豇豆炒肉丝简简单单的，其营养价值还真实不简单的呢。

豇豆是夏季里的应季豆类，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

人们制作豇豆炒肉丝的时候经常使用的是猪肉丝，猪肉蛋白质丰富，一般在10-20%之间。猪肉是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。猪肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

正是由于豇豆和肉丝的营养都很丰富，因此两者搭配起来营养更为均衡，味道也更为清香可口，难怪那么多人喜欢了。

豇豆炒肉丝虽说家常，但是要做得美味可口，也是需要费一番功夫的。在制作豇豆炒肉丝的时候，有不少事项是需要注意的，一起看看。

1、豇豆要烹饪热透食用，不熟豇豆易导致腹泻、中毒。

2、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

3、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

4、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

5、猪肉贮存：(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。