被歪果仁视为黑暗料理的皮蛋确是中国餐桌上常见的美味佳肴，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋汤等这些我们喜闻乐见的皮蛋类美食俘获了很多吃货的心，不少妈妈也是皮蛋的忠实粉丝，无奈生完孩子坐月子期间饮食上需要忌口，面对很多美食的诱惑只能靠一个字：:忍"。

哺乳期间到底能不能吃皮蛋？

喜欢吃皮蛋的人大都是因为皮蛋本身含有的特殊的香味，大家都知皮蛋是经过石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等强碱性物质腌制而成的，在化学作用下皮蛋中的氨基酸成分被分解后产生硫化氢及氨，再加上浸渍液配料的作用就有一种特殊的味道，经过腌制后的皮蛋中其实是含有多种化学成分，有些是能够被人体吸收的，哺乳期的妈妈食用皮蛋，乳汁中会含有皮蛋中的化学成分，对婴儿的健康是不利的。

无铅皮蛋真的无铅吗？

很多哺乳期的妈妈不敢吃皮蛋认为里面含有铅，现在为了满足吃货的心很多商家推出了新式皮蛋——无铅皮蛋。哺乳期的饮食不仅影响到自己的健康还会影响到奶水质量和宝宝的健康成长。很多喜欢吃皮蛋的妈妈会选择标注有无铅的皮蛋，无铅皮蛋真的安全无害没有铅的成分吗？这还要从皮蛋的制作工艺上说起。在市场上买到的很多的皮蛋外壳上都包裹了一层厚厚的泥糠，这些泥糠的主要成分就是石灰、碱、黄丹粉，黄丹粉的主要成分就会氧化铅，黄丹粉主要是为了美化皮蛋所谓的松花皮蛋就是使用黄丹粉美化而成的，根据国家规定每一千克的松花蛋中铅含量不能超过3毫克，低于这个标准的就是无铅皮蛋，所以无铅皮蛋并不是完全不含铅。

哺乳期吃皮蛋的危害

1.皮蛋中的铅化物质对人体有害，食用多了重金属会超标还有可能引起铅中毒。

2.婴儿纯阳之体新陈代谢旺盛微量铅元素从母乳传递给婴儿之后，会存留在婴儿身体各个器官，还会影响钙质的吸收导致宝宝缺钙，影响婴儿智力发育。

3.皮蛋在加工过程中蛋壳上的细菌会大量增加，经过蛋壳缝隙渗入到蛋内，大量食用皮蛋可能会出现中毒。

哺乳期也最好不要食用无铅皮蛋。皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以不少人认为只要食用无铅皮蛋就健康安全了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人食用还可以，可是哺乳期的妈妈食用后，会对宝宝造成一定影响。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

中医认为，小孩的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被小孩子吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

不少人喜欢使用皮蛋，皮蛋美味可口，而且还具有一定的营养。可是因为皮蛋的特殊制作工艺而是皮蛋含有一定的铅，哺乳期妈妈食用后会把皮蛋中的一些物质通过乳汁让宝宝吸收。

因此哺乳期妈妈们还是少吃为妙。如果真的要食用皮蛋，那么要注意以下事项。

1、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

3、污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

不少人都爱吃皮蛋廋肉粥、凉拌皮蛋等，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响，特别是处于哺乳期的妈妈们，即使是爱吃皮蛋，也最好忍忍。哺乳期吃皮蛋还是有一定危害的，下面来了解下。

1、因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

2、哺乳期常吃皮蛋会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。妈妈食用皮蛋后，会容易把吸收的成分传给宝宝，这样容易导致宝宝缺钙。

3、中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

4、干净的皮蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

为了宝宝和妈妈们的身体健康，哺乳期的妈妈们最好不要食用皮蛋或少吃皮蛋，食用皮蛋的时候一定要彻底加热煮熟，还要选购一些生产安全的皮蛋。