茄子是我们夏季常吃的一种蔬菜，不过由于大棚种植技术越来越好，现在我们基本一年四季都可以买到茄子了。有人说茄子性寒伤身，吃多了会中毒，所以有很多人都不太敢吃茄子。

事实上，一餐适量吃些茄子不仅没有任何问题，而且还可以帮助你清热解暑、抗癌防衰。那茄子究竟有哪些功效、吃茄子又需要注意些什么呢？和小编一起来了解一下吧。

一、茄子的营养价值

元代贾铭编纂的《饮食须知》中认为，茄子是:蔬中唯此无益"。然而，2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜类中排名第五。现代医学认为茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素p的含量特别高。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。所以茄子并非如书中所说的那么一无是处，甚至可以说营养价值极高。

二、茄子的三大功效

1.清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。

2.抗衰老

茄子富含维生素e，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

3.防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有良好的功效。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。那么茄子西红柿的功效与作用是怎样的呢？

茄子

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

西红柿

1、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制dna的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

2、防晒，阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，dna的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止dna及胶原的破坏。

土豆不仅美味还有着多种对人体好的功效，是我们日常生活中最常吃的食物之一，而且常吃土豆对于减肥也是很有效果的。研究表明，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。而且人体从西红柿获得维生素ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素。那土豆茄子西红柿的功效是怎样的呢？

土豆

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

茄子

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

西红柿

番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。

豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

另外，茄子具有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。