一、特点

  鸡蛋麻花是家庭主妇最容易做的一种油炸制品。它选用精粉、鸡蛋、白糖为主要原料，调制筋性面团后造型炸制而成。规格整齐，两端花瓣状。起发均匀，带有蜂窝．口感香甜，蛋香味纯正，有较高的营养价值。每500克可称30块，是一种理想的方便食品。

  二、配料(2.5公斤成品)

  1．面团料：面粉1.45公斤，绵白糖500克，鸡蛋8个，小苏打10克，温水450克．

  2．炸制料：花生油1.5公斤，实际耗用425克。

  三、制作方法

  1。调面团：将称好量的绵白糖、小苏打放在小鹏内，将鸡蛋用清水洗净搕入盆中，与绵白糖搓匀。待呈乳白色时，将水按量投入。搅拌均匀后投入面粉，一次调成较软的筋性面团。揉和以不粘手为止，分成四等块饧发．

  2．成型：将四块饧好的面团分别擀成0.2厘米厚的、大小相同的长方形薄片。分别刷油，依次摞起成四层。以规格的木尺，用刀切成2×6厘米的长条，从中间顺切一口后，将一端从口内翻过，即为生坯。

  3：油炸：把油倒入干净的铁锅内，烧至170℃时，将生坯适量地投入锅内。炸成金黄色，两端呈花瓣状，熟透捞出。摆在大盘中，即可食用。

  四、需要注意的问题

  1．面团调制时不宜过硬，防止炸制时不长。

  2．擀片时要按规定厚度擀好，不好擀时可放片刻饧发一会儿，然后再擀。刷油摞起后不要用力再擀，防止粘连。

  3．炸制时要勤翻动，最好用笊篱将制品浮出油面的部分压在油内，制品才起发得好，色泽也均匀。

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鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。草鸡蛋和洋鸡蛋的营养也都是非常高的。

草鸡蛋：草鸡蛋蛋黄为橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。煮熟后，蛋清弹性好，透明感强，易剥皮，无腥味，口感绝佳，香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高，是理想的养生保健蛋品。草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

洋鸡蛋：洋鸡虽然是吃的饲料，有一定的化学成分，但只要是合格的饲料，成分都是达标的，不会对人的身体造成什么影响，也能补充人体生长所需！洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用哦！

鸡蛋是非常营养的食物，也是家长都会为孩子准备的日常食物，认为这可以促进孩子的健康成长，然而有的孩子却会对鸡蛋过敏，或者是不喜欢吃鸡蛋，那么如何健康的让孩子吃鸡蛋呢？这里小编给大家支几招。

家长们总是认为孩子可以通过吃鸡蛋来获取营养，然而有的孩子会过敏，而且鸡蛋中含有太多的胆固醇，吃多了也不健康，那么如何让孩子保持健康的情况下，还能吃下鸡蛋，便成了妈妈们头疼的问题，其实这并不困难，大家一起看看下面的介绍吧。

1、鸡蛋要选购好

现在市面上有很多的假货，其中鸡蛋也不例外，因此在选购鸡蛋的时候就要十分注意了。要避免选择人造鸡蛋，那是一种化工合成的鸡蛋，虽然看起来差不多，但是吃起来会导致孩子记忆力衰退，甚至会变得痴呆，所以家长们一定要注意查看。首先可以看看鸡蛋是不是新鲜的，也就是蛋壳上的粉末是不是鲜明的，如果气孔明显就是新鲜的，不明显就相反。还有就是要摇晃鸡蛋，无声是新鲜的，有声是陈旧的。这些都是选购鸡蛋时要注意的要点，家长们可以学习下。

2、鸡蛋不是主食

有的妈妈认为孩子吃鸡蛋就足够营养吸收了，那就不需要吃别的食物了，或者是孩子不愿意多吃，父母也就同意了，其实鸡蛋并不能够作为主食，那会导致孩子消化不良的，另外鸡蛋中含有太多的胆固醇，会让孩子身体不适的。如果孩子过敏的话，更是严重，会出疹子。所以家长们要注意搭配，鸡蛋只是菜，是副食。

3、没煮熟的不能吃

没煮熟的鸡蛋，其中的蛋黄是非常好吃的，但是却不能给孩子吃，因为这部分的蛋白质不好消化，而且其中容易感染细菌，进而传递给孩子，所以家长们要注意将鸡蛋煮熟，这样才能给孩子吃下，避免让孩子生病。

4、父母可以蒸鸡蛋或者是炒鸡蛋

如果孩子不喜欢吃白煮蛋，那么为了保持鸡蛋的营养，家长们可以蒸鸡蛋或者是炒鸡蛋给孩子食用。这可以作为午餐的菜，像是虾米蒸蛋那是非常具有蛋白质营养价值的，有助于促进孩子的身体健康发育，可以让孩子发育更快，获得更多的营养。但是如果孩子对蒸鸡蛋过敏的话，家长们可以试试炒鸡蛋，那会让孩子更加喜欢的。

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深圳爱帝宫国际母婴月子会所的护理专家介绍，宝贝生长发育最快的时机，身体比往常需要更多的优质蛋白。要知道，鸡蛋能为宝贝提供充足的优质蛋白，可很多妈咪只会给宝贝做些煮蛋、蒸蛋什么的，很少变花样，难怪宝贝不爱吃。那么，请妈妈妈学学以下几种颇具特色的鸡蛋做法吧，相信一定会打动宝贝的小胃口。

水蒸鸡蛋糕

制作原料：

自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。

制作方法：

先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里（倒入量为盛器的一半），隔水蒸20-25分钟即成。

口味小特色：

这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。

鸡蛋三明治

制作原料：

咸面包片3片，鸡蛋2只，薄方火腿2片，黄油10克。

制作方法：

面包片要稍厚些，先放进烤箱里烤至微黄，备用；把鸡蛋打散，在平锅里放少许黄油后，将蛋液倒入铺开，放入方火腿肉，取出后用刀一分而二切开，备用；把一片面包抹上黄油，铺上方火腿鸡蛋，盖上第二片面包，再放上方火腿鸡蛋；然后，把第三片面包抹上黄油，并油面朝下覆盖，再用刀把三明治对角切成两个三角形即成。

口味小特色：

鸡蛋通过改一改样式，多添一种方火腿，就一改鸡蛋的口味，变成营养丰富、美丽又可口的美食，很适合2岁以上的宝贝。宝贝见了一定喜欢，准保会多吃一些。

番茄鸡蛋片

制作原料：

西红柿50克，鸡蛋2只，黑木耳少许，盐、味精、水淀粉适量，核桃油少许。

制作方法：

先将鸡蛋打入器皿中，打散后加入少许水淀粉拌匀，然后分别倒入2个小盆中；上火蒸成蛋糕后取出，用刀切成片状、待用；番茄切成小块状、待用；再取炒锅放在炉上，放入少许油烧热后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋片、少许黑木耳；加上少许盐和味素，翻炒片刻后用水淀粉，淋少许麻油即成。

口味小特色：

色泽艳丽，口味鲜美，番茄独有的酸味会使宝贝的小胃口大开。而且，鸡蛋蒸成糕状也非常易于宝贝消化吸收，加之又搭配了各种辅料，使菜肴变得营养更丰富，能够满足1岁以上的宝贝对优质蛋白的需求。