燃气灶是厨房必备用品之一，主要用于加热烹调食物的用具，按气源，又可分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼，相信很多人都知道有三种，分别是单灶、双灶和多眼灶。

挑选燃气灶前，首先要了解燃气灶的分类。通常，燃气灶可分为台式灶和嵌入式灶两种。台式灶可以放在橱柜上使用，而嵌入式灶需要嵌进橱柜中，与橱柜台面保持同一水平。

其次要了解燃气灶的工作原理。正常来说，燃气灶工作时燃气从进气管进入灶内，混合空气后从火孔喷出，被点火器点燃形成火焰。这些火焰常被用于加热炊具，有助于将食物煮熟。

最后要了解燃气灶的进风方式。一般，燃气灶进风方式分为上进风、下进风、全进风及侧进风四种。其中，下进风型灶具是照抄进口灶具，具有增大热负荷的优点，但同时也具有易造成燃烧不充分、黄焰、一氧化碳浓度高的缺点。而上进风型灶具改进了炉头，将炉头抬高超过台面，有效避免了下进风型灶具的缺点，但热效率大大降低，且玻璃面板爆裂几率增高。侧进风型灶具则解决了黄焰的问题，同时避免了玻璃面板的暴力，热负荷可达3.8千瓦。全进风型灶具已使气体燃烧时一氧化碳含量大大降低，并且保留传统灶具热负荷高、火焰调节范围大这一特点。

燃气灶又叫炉盘，分家用和商用两种。一开始，燃气灶产品结构简单，功能单一，灶面材料多为铸铁，没有电点火装置，随着发展，慢慢改进，面板、燃烧系统、点火装置都与以往大不同，耐用性和可靠性大大提高，使得更多的人乐于使用。

但此时的燃气灶仍不是最新的产品，只是面板材料用冷板喷涂，点火装置采用压电电子点火，提高了点火效率。随着进一步发展，到了突破阶段，燃气灶的品种开始增多，款式齐全，安全系数高，材质、功能、性能也有所改善。并且，产品质量、工艺水平、智能化程度都比较高，正式进入寻常百姓家。

燃气灶是一种用于烹调食物的用具，工作时，燃气从进气管进入，然后混合一部分空气，转变为气体，然后被点火器点燃，变成火焰从喷火器喷出。这些火焰一般是用作加热放在上面的炊具，然后再烹调食物。按结构分，燃气灶可分为台式和嵌入式两种。那究竟是台式燃气灶好还是嵌入式燃气灶好？

台式燃气灶

台式灶具主要由燃烧器、阀体、壳体、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、、脉冲点火器等组成。其中，燃烧器又包括炉头、内外火盖；壳体又包括面板、后板、左右侧板；阀体又包括风门板、锥形弹簧、含喷嘴。

嵌入式燃气灶

嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器、阀体、面板、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器、热电偶组成。其中，嵌入燃烧器又包括炉头、内外火盖；脉冲点火器又分为电子点火和脉冲点火。热电偶是指熄火后自动切断燃气灶，让火不再从火嘴喷出。另外，面板又分为钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等。

燃气灶每天都要用到，所以，要认真选购。选购前，除了要了解基本知识外，还要掌握一些正确的选购方法。那选购家用燃气灶具要注意什么？

1、认清气源：气源不同对应燃气灶也不同。通常，气源分人工煤气、天然气、液化石油气三种，选购时一定要分清，千万别乱选，不然买回去不适用要重新改造，而且改造需要找专业的人员。

2、选对面板材质：燃气灶具的面板主要用不锈钢和玻璃制成。不锈钢面板结实耐碰撞，但长期使用难清洗，而玻璃面板耐腐蚀耐磨，但长期使用已发生玻璃爆裂现象。

3、安全系数要高：市场上的家用燃气灶品牌和型号非常多，如何能买到安全系数高，且品质耐用的燃气灶，是市民最为关心的问题。劣质的燃气灶在使用中常常会出现打火器卡死或失灵，脱火、黄焰(冒黑烟或红火)、回火、传火不良、火焰不均匀、小火熄火等现象，同时还埋下了安全隐患。