贫血，是指人体外周血红细胞容量臧少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。贫血患者会常常感觉乏力、心情忧郁和易怒不安。其它症状还包括头晕目眩、晕厥、冷漠、注意力集中能力不断下降。贫血有不同的分类。那么，吃卤鸡肝能够治贫血吗？

“四季养肝，鸡肝为先。”鸡肝不仅可以补肝、益肾、明目，帮助身体排毒，还能改善贫血症状，使气血运行顺畅，特别是可减少因气滞形成的脸色暗沉症状，很适合养颜。可以说，卤鸡肝是补血美容的首选美食。

动物肝脏中铁质丰富，是补血最常用的食物，特别是鸡肝，是治疗缺铁性贫血的佳品，可减少因气滞形成的脸色暗沉等症状。鸡肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，能保护眼睛、养护视力，对春天预防眼睛干涩和疲劳也有一定功效。鸡肝中还具有一般肉类食物所不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

妈网百科特别提醒：吃卤鸡肝前一定洗彻底

动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此买回的鲜鸡肝不要急着烹调，应先用自来水冲洗10分钟，再放入清水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短，至少10分钟以上，使肝完全变成灰褐色、看不到血丝才好。

贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下，由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地区的正常标准。国内的正常标准比国外的标准略低，即成人男性低于120克/升，女性低于110克/升，孕妇低于100克/升。

贫血是比较常见的疾病，确切地说贫血只是一种症状而不是具体的疾病，各种疾病都可以伴有贫血。

鸡腿是很多人都喜欢吃的一种食材，根据人们的不同口味，对于鸡腿，人们也是变着花样的吃，但是有一句话叫做“万变不离其宗”，不管怎么烹饪，都必须有一个前提条件，那肯定是要有鸡腿啦！木有鸡腿的话，什么都是白搭！那么，在市场上面看着一排排白花花的大鸡腿，我们究竟要怎么选呢？

大鸡腿的选购小窍门：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有一点点的异味，如果你用手按一下鸡腿肉的话，还能够留下明显的按痕的话，大家就要换下家了，这种鸡腿就不是新鲜的鸡腿肉了！

通过上面的讲解，大家对于鸡腿要怎么选购就应该心里有数了吧，剩下的时间久留给各位大厨在厨房“八仙过海，各显神通”啦！

鸡腿，很多人都吃过，它可以说是儿时的一种美好回忆。很多人小时候独独对鸡腿这种美食“情有独钟”，尤其是卤过的鸡腿，既有着卤汁的独特风味，又有着鸡腿肉的香嫩可口。对于小孩子来说，咬上一口卤鸡腿，整个世界都“灿烂”起来了！其实卤鸡腿的做法是很简单的，下面我们就跟着妈网百科一起来学学怎么制作卤鸡腿吧！

做法一

材料：鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100 ml，猪脚卤汁300 ml，水100 ml

做法：

1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。

2、蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。

3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。

做法二

材料：鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，酱油200 ml，冰糖20公克，盐少许，米酒2大匙

做法：

1、鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。

2、热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。

3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中，用中火卤至入味就可以了。