芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄；也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

周日闲暇时光做个芝士奶酪蛋糕，约上几个闺蜜一起享受甜蜜的下午茶可好？是时候测试一下你的心灵手巧程度了哈，不约闺蜜，你可以约男票或者情人哈。话说回来，做芝士奶酪蛋糕用哪种芝士比较好呢？

经常逛超市，看到一排排的芝士，是否感觉有些心塞呢，做芝士奶酪蛋糕不知道用哪种芝士比较好？妈网百科给大家推荐三种芝士，快来get！

车达奶酪。或许车达奶酪是不错的选择，就是《猫和老鼠》里面小老鼠经常捧着的那块芝士哦，有好多气孔呢。黄黄的颜色看起来还是蛮诱人的，建议是选择保存了9个月的芝士哈，味道微甜，加热之后是比较快融化的，做成芝士奶酪蛋糕也是不错。要是保存的时间超过9个月，建议还是不用了哈。

文斯勒德奶酪。这种奶酪的特别之处是丝滑，味道甜甜的，加热融化猴子猴就能可以开工做芝士奶酪蛋糕了哈。这款奶酪的好处是香味很纯正，最好不要放入冰箱太久，买了就立即做，风味更佳哦。

卡蒙贝尔奶酪。这块奶酪手感软软的呢，味道还很淡，是做芝士奶酪蛋糕不错的选择。除了做成蛋糕之外，也可以做各式菜肴，它会带给你一丝惊喜的，可以一试。

鲜奶1杯、黄油10克、芝士20克、苏打饼干2片。

1.鲜奶放入小煲中，煮时不要盖上煲盖。用慢火煮至微滚；放入芝士及黄油煮溶下极少的盐调味。 2.把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将苏打饼干弄碎放入汤内即可。小贴士 牛奶和芝士都含有丰富的钙质，这款汤不但味道鲜美，而且还能为宝宝提供丰富的钙质，对于月龄较小的宝宝可以用配方奶来代替鲜奶。

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芝士源于奶制品，其本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素a与b2，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。

同时芝士也是高脂肪、高热量的食物，与其他食物搭配，可以很好的补充身体所需能量。