若论重量，大脑在人体里可谓:无足轻重"，但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。一份利于大脑健康的食谱可以起到增强记忆力、改善情绪、提高大脑反应速度的效果。近日，英国《每日邮报》就为读者们提供了一份:大脑食谱"，大脑最爱吃什么，看看就知道。

集中注意力：南瓜、核桃。大脑信息的产生和传输需要神经纤维发挥作用。包裹这些神经纤维的纤维鞘需要一种髓磷脂来构筑。深海鱼、核桃和南瓜中所含的欧米伽3脂肪酸具有修复和保养这些髓磷脂的功效，常吃能帮你更好集中精力。

赶走坏情绪：黄豆、杏仁。大脑内有一种物质叫多巴胺，它主宰快乐感。虽然含脂肪和糖分多的食品会刺激大脑分泌多巴胺，但是大起随着大落，效果难以持久。所以最好吃一些消化缓慢，蛋白质丰富的食品。另一种让多巴胺:细水长流"的办法就是补充苯丙氨酸，它多见于甜菜、黄豆、杏仁、鸡蛋和谷物中。血清素能让人获得满足、平静的感觉。制造血清素的一种重要成分是色氨酸，多见于蛋类和肉类中。

提高清醒度：咖啡。瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒脑却大有学问。一杯浓咖啡会提高工作效率，再来一杯只会适得其反，干扰思考。

增强记忆力：菜花、西兰花。大脑记忆能力取决于脑细胞间建立了多少新:通道"。脑细胞兴奋度越高，建立的:通道"就越多。大脑中有一种叫做乙酰胆碱的化学物质负责脑细胞的兴奋度。它常见于卷心菜、西兰花和菜花中。由于合成乙酰胆碱需要胆碱的参与，所以鸡蛋、肝脏和豆类食品也该多吃。

增强记忆力的食谱？增强记忆力最经济有效的办法是通过日常饮食，多吃一些含有脂肪、蛋白质、胆碱、卵磷脂、钙、镁等的食物。那增强记忆力的食谱有哪些？

枸杞叶炒猪心 原料：枸杞叶250克，猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、芡粉少许。 制作： （1）将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用。

（2）取油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。佐餐食。

功效：益精明目。补虚、安神、益智。枸杞叶具有补虚益智效用。它能补益诸不足、益智明目、除烦安神。猪心以心补心，能补养心血、安神定惊。两味同用。对防治神经衰弱和智力减退有较好的效累。适用于中老年人阴津不足、心火偏旺而见失眠多梦、头晕目眩、心悸健忘者食用。也是脑力劳动者和在枝学生的保健药膳。

双耳炖猪脑

原料：白木耳、黑木耳各10克，猪脑l具，调料适量。

制作：将黑木耳白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮一二沸服食。

功效：补虚毽脑。

蜜汁三文鱼

原料：三文鱼200克，青苹果20克，蜂蜜400克，玉桂棒10克，八角5克，茴香籽3克，香叶3克，花椒2克，盐3克，胡椒3克，橄榄由15克。

制作：

（1）将调味后的三文鱼用橄榄油煎至八成熟。

（2）青苹果切片装饰。

（3）把蜂蜜、玉桂棒、八角、茴香籽、香叶、花椒放入沙司锅中用小火熬出香味，浇在三文鱼身上即可。

特点：出奇搭配，味道新颖。

功效：开胃利口。含丰富的蛋白质，可健脑益智。

西兰花一直都是我们餐桌上常见的食物之一，因为西兰花的营养价值很高，有利于我们身体健康，又价格便宜，所以一直都受到人们的喜爱。那么西兰花到底有什么好处呢？我们现在来看一下：

1、西兰花最明显的功效就是防癌抗癌，因为西兰花含有丰富的维生素c，在防治胃癌、乳腺癌等方面具有显著的效果。

2、西兰花可以增强人体的免疫力，以利于人的成长发育，增强体质。

3、西兰花还含有丰富的维生素a、和胡萝卜素以及一些人体所需要的营养素，有利于保持皮肤的弹性，有保健的功效。

西兰花和菜花是一对好姐妹，一个白白的，一个碧绿碧绿的，都是甘蓝家族的成员。西兰花又叫做青花菜，而白色的菜花又叫做花椰菜，两种菜都有各自的粉丝。在口感上菜花更脆一些，西兰花更柔软，两种菜的口感不很相似，各有千秋。

两种菜花的营养都很丰富，都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素c等，不过西兰花的维生素c、胡萝卜素和叶酸比菜花高得多。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍，维生素c含量比菜花多20%左右，严格来说，西兰花的营养价值更高一些。

这就代表菜花更逊色吗？菜花中含有一种萝卜硫素，具有较强的防癌抗癌功效，但其实西兰花也有防癌的功效，而且西兰花含有的萝卜硫素比菜花的含量要高。总得来说，西兰花还是比姐妹菜花更有营养。