培根又名烟肉（bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。那么用培根做早餐有什么营养呢？

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

培根适合适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用脾虚久泻、胃口不开的人食用，具有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

不过为了达到良好的营养功效，在挑选培根的时候也需要选好的哦。质量好的培根皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味，味道鲜美，清香宜人；过期的培根有较严重的哈喇味和严重变色。

培根是肉类，当然含有很多人体需要的营养。不过，培根被视为肥胖的主要来源，因此很多人都推荐在吃培根的时候加入一点蔬菜，均衡营养。那么早餐培根应该搭配什么菜呢？

1、培根+金针菇

培根搭配金针菇是一道名菜：香煎培根金针菇卷。

原料为：培根、金针菇、黑胡椒碎、熟白芝麻。

金针菇剪掉根部洗净。培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住。锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

2、培根+芦笋

培根芦笋卷是一道美食，主要原料有培根、芦笋，特点是香嫩可口、荤素搭配、美味营养又简单！

将芦笋洗净，切成8-10厘米的小段。

锅内水烧开后，把芦笋下过水焯一下。

用培根每片平均切成2片，将芦笋包卷，用牙签固定。

摆入烤盘，刷上一层玉米油。

将烤盘后移入烤箱，以150oc烤10分钟左右取出，撒上起司粉即可。

3、培根+玉米

把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分钟再拿出来淋上酱汁（生抽、植物油、烧烤酱、蜂蜜）再烤5分钟之后反面再烤一会就ok了。

培根属于高热量的食物，很多人都会担心早餐就吃这么油腻、高热量的东西会导致发胖。那么早餐吃培根会不会让人容易发胖呢？

首先我们来看看培根的热量，每100g培根中含有550.00大卡(2299千焦)；而散步每小时消耗135卡路里；慢跑每小时消耗350卡路里；跳舞每小时消耗250卡路里；打球每小时消耗270卡路里；骑脚踏车每小时消耗360卡路里；爬楼梯每小时消耗450卡路里。 因此可见，培根的热量非常高，多吃的话肯定会发胖的哦。但是健康科学的吃法是不会导致发胖的。

美国密苏里大学哥伦比亚分校研究表明，早餐要吃培根、香肠等高热量食物，富含蛋白质的食物可让大脑大量分泌多巴胺，让人精神愉悦。此外，它们还能让人在白天对甜食及高脂食品的渴望降低。因此，早餐吃培根并不一定导致发胖。

培根是一种西式肉制品，与火腿和灌肠齐名，它的风味独特，十分开胃，而且还有这浓郁的烟熏味道，和我国的烟熏腊肉有些相似。培根的外皮呈金黄色，皮质比较坚硬，瘦肉则是深棕色，质地干硬，切开后可以看到鲜艳的肉色。

培根虽然是属于并不太营养的烟熏食物，但是其中的营养成分还是有的，在培根中，磷、钾、钠的含量就很丰富，同时还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，但是不可多吃，以免对健康造成威胁。

培根使用的是新鲜的带皮五花肉，在腌制的过程中使用了盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料，再经历了风干或者熏制，因此风味十分诱人，开胃效果很不错，还能消食、祛风寒。