米醋泡黑豆是一种养生食疗。醋的酸性比较强，如果直接喝醋，对肠胃的刺激比较大，而黑豆本身具有天然的甜味，与米醋浸泡后能中和掉大部分的酸性，所以泡出来的米醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。

米醋泡黑豆一般只吃黑豆。方法是每天早晨空腹服用，有胃病的人也可以选择在饭后服用。因为米醋的酸性大，为了不刺激口腔，服用前后可喝口温开水。此外，醋泡黑豆显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。对于各种疾病的轻重，食用数量是不一样的。一般来说，轻者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。

每个人的身体状况不一样，食用的量与方法也是有区别的。所以妈网百科还是建议亲们最好咨询专业医师。

醋泡黑豆是一种历史悠久的养生方法。它的主材黑豆是传统的养生食材。我国民间有谚语：“要想长寿，常吃黑豆。”许多古籍中也都记载黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。而有研究表明黑豆在ph值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。九度米醋的酸度比一般的米醋强，所以它的功效比普通醋泡要强。因此，九度米醋泡黑豆是对人体很有好处的食疗方法。 九度米醋泡黑豆的做法是将炒至7成熟的黑豆放入九度米醋中封瓶浸泡一个月左右才可食用。常吃九度米醋泡黑豆可以降血压、降胆固醇，延缓衰老，而且对视力下降，头悬目眩有奇效。

米醋泡黑豆的做法其实非常简单：（1）我们首先准备1公斤的黑豆，挑拣干净并清洗晾干，然后把把洗净晾干的黑豆放入锅中用中火干炒。等到能够闻到豆香味并听到啪啪的爆裂皮的声音，再炒一会儿。

（2）等所有的黑豆皮都爆开之后，转到小火再炒上五分钟左右，盛出来晾凉。

（3）然后找一个可以密闭的容器，把炒好晾凉的黑豆放进去，倒入米醋，因为黑豆浸泡之后会发胀，所以米醋一定要没过黑豆，把容器密封好。

（4）等一个星期左右，黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了。

小贴士：每天吃5—10粒对身体比较好哦，过多的话可能会引起不适。

黑豆有很好的补肾的功效，现代社会工作节奏快，工作压力大，想要保持充足的精力，补肾是关键，多吃黑豆可以补肾。我国古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发等，由此可见，黑豆具有有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中e族和b族维生素含量最高，这是一种可以保持健美的物质。另外，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

米醋中所含的丰富有机酸可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。米醋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。维持体内酸碱平衡：能增强肝脏机能，促进新陈代谢。调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。米醋有降低胆固醇的作用，由于可以扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。