西红柿炒鸡蛋估计是多数人的最爱了，这是极为常见的家常菜。然而西红柿炒鸡蛋的做法虽然简单，但实则做起来还是有些难度的。越是简单的做法越容易出错哦，那简单的去分享大厨做的详细步骤吧。

正宗西红柿炒鸡蛋的家常做法

第一步：买好西红柿、鸡蛋还有葱以及番茄酱，在备好油盐、糖醋还有淀粉。

第二步：将西红柿直接洗好了对半切再切成块，备好碗将鸡蛋直接打碎了，加上盐醋还有料酒搅拌后备用，葱直接切段了备用，淀粉加水搅拌备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将鸡蛋直接下锅翻炒，适当加点水继续翻炒，炒熟后捞出。

第四步，锅中留点油直接加到五成热，再将西红柿直接下锅翻炒，等到汁液出来时，适当的加点番茄酱继续翻炒。等待快干时加上盐还有白糖。

第五步，将准备好的水淀粉直接下锅，再放入炒好的鸡蛋，开启武火模式炒到收汁后即可撒上香葱出锅。

西红柿炒鸡蛋小贴士

1、在材料的选择上面最好是新鲜的鸡蛋，还有西红柿个头小一些，鲜红的，要是西红柿皮厚的话，建议去皮。

2、在打蛋液的时候很多人都是不喜欢放调味，其实直接加点盐料酒以及醋的话不仅仅可以让炒蛋更加入味而且还能消除腥味哦。

3、鸡蛋下锅翻炒的时候可以适当的加点水，这样的鸡蛋才会比较香嫩不易老。

4、在西红柿下锅翻炒时要多注意加上水还有番茄酱哦，这么做会让番茄更加的入味哦。

以上就是关于西红柿炒鸡蛋的详细做法以及小贴士了，朋友们想要做好这道菜就要牢记以上的步骤以及小贴士哦，要记住看似简单越要认真对待。

西红柿炒鸡蛋很多人都喜欢吃，可是西红柿炒鸡蛋的做法却有很多人不明白其中的小窍门。说来西红柿炒蛋其实很简单，西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个:鲜"字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

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ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿炒鸡蛋第一大窍门一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，:要狠狠的打" 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。