很多家庭买鱼的话，做法就差不多是：蒸、煎、烧、煮等，而很多妈妈们为了能够保证鱼的鲜美，因此往往会选择清蒸或者清炖。而在选择鱼的种类的话，鲟鱼也是一个不错的选择，因为鲟鱼的营养极高。

不过，很多妈妈们却不知道如何去做清炖鲟鱼。特别是第一次做清炖鲟鱼的妈妈们，特别想做好第一次。现在，妈妈们就可以学习一下清炖鲟鱼的做法了：

第一步，准备食材：鲟鱼、辣椒、白砂糖、盐、味精、葱、姜、香菜、醋、蒜。

第二步，将鲟鱼洗干净，切鱼肉放在盘中，加盐腌制30 分钟。

第三步，将姜去皮，葱切丝，蒜拍成蒜蓉，红辣椒切丝。

第四步，热锅加油，放葱姜丝，加汤，下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精同烧。

第五步，待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。

中华鲟鱼之所以成为被禁止买卖，不仅仅是因为其味道的鲜美，还是因为其营养价值颇高让很多人都进行捕猎，因此数量减少了。而市面上出现了很多的鲟鱼，其味道和营养价值与中华鲟鱼相差不大。

而很多妈妈们可能在挑选鱼的时候，首先不会考虑到鲟鱼，更不用说是清炖鲟鱼了，是因为对鲟鱼的营养价值的不了解。而要说清炖鲟鱼的营养价值，首先就要了解鲟鱼的营养价值。对于这全身都是宝的鲟鱼，其营养价值主要有：

1、鲟鱼含有丰富的蛋白质、少量的脂肪，除此之外，还含有丰富的卵磷脂。

2、鲟鱼还有利于增强人的记忆力，对老年人和青少年都有很大的帮助。

3、鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

要说鲟鱼的营养价值，自然也就联想到鲟鱼的功效与作用了。知道鲟鱼的营养价值的妈妈们，可能还不满足，还想知道鲟鱼对人体究竟有哪些功效与作用。这也许才是妈妈们最终选择鲟鱼来做清炖鲟鱼的原因。

首先，这鲟鱼肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。想要美容保健的妈妈们，是一个不错的功效。如果是长期食用鲟肉的话，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等都具有显著疗效。

其次，鲟鱼的鳃有清热解毒的特效。如果是夏天吃太多过火的东西，也不妨喝点清炖鲟鱼汤来降降火。如果家中有疮疥的患者的话，妈妈们可以考虑一下在做清炖鲟鱼的时候，将鲟鱼的肝保留。

最后，如果是想补虚下气，或者有白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、咯血及神经衰弱等症状的话，也可以吃清炖鲟鱼，这很有食疗的作用。

做清炖中华鲟鱼并不是很容易的，首先要买到清炖中华鲟鱼，不过中华鲟鱼已经是禁止买卖了。因此，妈妈们可以考虑买其他的鲟鱼来替代，例如：俄罗斯鲟鱼。而妈妈们在挑鲟鱼的时候，最好买活蹦乱跳的比较好。

其次，要做出鲜美的清炖鲟鱼来，还需要将配料准备好。特别是蒜和姜，两者不可缺一。蒜可以增加香味，而姜可以去除鱼腥味，从而使做出来的清炖鲟鱼更加鲜美。除此之外，糖醋的比例控制在2：1为佳，这样的比例是为了能够让做出来的酸味和咸味融合得更好，既不会感觉特别酸，也不会吃得很咸。

最后，在炖的时候，要特别把握好时间和火候。一般来说，25-30分钟为佳。如果是太久了，则会令鱼软、烂，从而影响美观和口感。如果是火过大了，则会影响到鱼最后的味道。