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山野菜杂面条如何保鲜,山野菜杂面条的做法

2022-06-09 04:51:10     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、山野菜杂面条如何保鲜

照着上面介绍的做法做了好吃的山野菜杂面条,但是多出来没吃完的美味的山野菜杂面条该怎么办呢?山野菜杂面条的保鲜问题应该也是妈妈们很想要

1、山野菜杂面条如何保鲜

照着上面介绍的做法做了好吃的山野菜杂面条,但是多出来没吃完的美味的山野菜杂面条该怎么办呢?山野菜杂面条的保鲜问题应该也是妈妈们很想要了解的吧?请看下面将会有详细的介绍哦!

最简单直接的方法:

1、将山野菜与面条同时沥干,与汤水分开放。

2、用保鲜装置装起来,放至冰箱内。吃的时候先把面汤加热,最后将山野菜与面条加入滚烫的面汤内即可食用。

但是当有些山野菜还未食用时,又该如何保鲜呢?

新鲜野菜的保鲜方法:

1、先拿保鲜袋,剪掉袋子底部的两个角儿,把菜放进去,接水轻揉,此时水会顺着两个漏的角儿流水,脏东西冲下去了,再接些水洗一遍,控净水份,用手挤出袋子里空气,封上袋口,放冰箱存放就可以了,可以保鲜很长时间时间。

2、山野菜保鲜技术之盐渍:盐渍可起到长期保鲜的作用。

具体操作方法:将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中,如果所处理的野菜为肉质多汁类型的,应在3天后重新更换食盐水。经盐渍后,野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。由于菜内浸入的盐较多,食用时可用清水浸泡,待适口后再食用。除盐渍外,亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜,但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面,均不如盐渍。

2、山野菜杂面条的做法

美味又营养的山野菜杂面条该怎么做呢?上面提到的芝麻叶杂面条以及糊涂面又该如何做呢?怎么做才能做得地地道道为家人带来一份美味呢?下面小编将为大家介绍具体的做法哦。

原料:面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条

调料:盐、鸡精、香油、香菜、香油

做法1:

1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水,醒三十分钟。

2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟,洗净;香菜择洗干净,切碎。

3、将面团擀成薄片,切成面条。

4、锅内加高汤,下入浸泡好的芝麻叶,汤沸,下入杂面条、盐、鸡精,煮5分钟,撒香菜、淋香油即可。

小贴士:

1、杂面条的用料可以是多种面粉混合,处理绿豆粉,也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉,在配料比例上一般两种面粉的话,小麦面粉占1/2,多种面粉时,小麦面粉占1/3,其他面粉酌量掌握。

2、芝麻叶的制法:豫东南比较流行食用干芝麻叶,选用嫩芝麻叶,用开水焯水后晒干保存,食用时用温水浸泡。

3、如果是新鲜的山野菜就不用泡了,如果干的就提前泡好。

做法2:

食材主料:玉米面、干豆角、胡萝卜丝、青菜

辅料:面条、盐、味精、芝麻仁、杏仁、葱花、香油

做法:

1、锅中放清水或者高汤,先下少许玉米面,小火煮20分钟;

2、再放入各类野菜、面条、青菜、盐、味精,面条煮熟后撒熟芝麻仁、杏仁、葱花,淋香即可。

做法3:

主料:面条、豆腐、青菜

辅料:精盐、香油少许

制作方法:首先取面粉少许,加水揉成面团,擀成薄片后切成2厘米长的细丝。待水烧开后将洗净的豆腐、青菜跺成泥连同面条一起放入锅中煮熟,加少许盐和味精即可食用。(此主食非常适合5-6个月的宝宝食用)

3、山野菜杂面条的种类

前面说过,山野菜杂面条就是在面条将熟的时候,加入营养丰富的野菜。所以,山野菜杂面条因为加入的野菜不同,口感种类也不同。下面我们就为大家介绍几款比较常见又美味之至的山野菜杂面条吧!

1、芝麻叶杂面条:芝麻叶杂面条,本是河南百姓的餐桌饭,后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食,主料芝麻叶,是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹,挤压出水分,然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香,加勾芡的面汤,使其口感爽滑浓郁。

2、糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。以前,朝歌农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面。南方的米,北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些野菜一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。

4、山野菜如何保存

野菜不同于经过驯化的蔬菜,蔬菜可常年食用。野菜过了初春采集的季节,很快就形成植物纤维化,俗语“老了”,嚼不动了。为了在过了野菜采集季节也能吃到野菜,那只能是对其保存了。那么山野菜怎么保存呢?

山野菜的保存方法一般有四种:盐渍,晒干,真空包装,冷冻。下面我们来看看具体是怎么保存的。

1、盐渍:盐渍保存的口感可以,但盐的含量高,不利于健康;

2、晒干:晒干的口感最次,优点是保存方法简单;

3、真空包装:真空保存在家庭不易操作。

4、冷冻:在家庭能做到的保存方法中口感最好的,当然也是成本最高的。

冷冻保存的方法是:将煮过的野菜迅速用冷水浸凉,放入饭盒等方形容器中(方形容器空间规整,保存时节省空间),摆放好后,再灌入冷水,放入冷冻室冷冻即可。

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