红烧鳊鱼是鳊鱼中最常见的做法。鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满，喜欢吃鱼的小伙伴们纷纷表示鳊鱼是不可错过的一道美食。想要足不出户就能尝上这道美食，就赶紧来学学红烧鳊鱼的做法吧！

做法一：

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：

食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐

制作步骤：

1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑色内膜，再用刀在鱼背划上几刀；

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3、在鱼表面上撒些盐；

4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；

5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；

6、在锅中加入盐等调味料，将鱼翻面再煮上五分钟，大火收汁；

7、汁收到适量后，将鱼装盘，撒些小葱在表面即可。

鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩，吃起来口感顺滑，许多人都喜欢吃鳊鱼，也乐于自己买鱼做鱼，拿鳊鱼做孔雀开屏鱼，更是让“厨师”们感到成就感满满。那么，这种做法会不会很难学呢？其实不会，下面，妈网百科就给大伙支个招，教你鳊鱼的做法。

孔雀开屏鱼的做法

食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；

2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；

3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边；

5、开水上锅蒸六分钟即可。

除了孔雀开屏鱼，鳊鱼也可以拿来煎焖，这样子做出来的鱼，味道也很棒哦！

煎焖鳊鱼的做法

食材准备：鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒

制作步骤：

1、将鳊鱼洗净，鱼身斜改花刀，并抹上少许料酒和盐，略腌，备用；

2、将姜蒜切末，葱切花备用；

3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用；

4、锅中热油，将鱼放入锅内，煎至两边金黄；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出红油；

6、在锅里放入适量清水，调入料酒，用中火焖至收汁，再调入适量的盐和鸡粉即可。

鳊鱼是一道非常容易做的菜品，它的做法也不仅限于红烧，它还可以用来煲汤、用来清蒸……下面，我们就来看看，鳊鱼还能怎么做吧！

一、鳊鱼豆腐汤

食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐

制作步骤：

1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；

2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；

4、豆腐切大块，焯水备用；

5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；

6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。

二、清蒸鳊鱼

食材准备：芹菜叶、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油，并用少许芹菜叶点缀一下即可。

鲳鳊鱼的做法有很多种，其中，红烧鲳鳊鱼是最常见的做法。下面，妈网百科就介绍两种红烧鲳鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；

2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

做法二：

食材准备：鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤：

1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒；

2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出；

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒；

4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可。