适用人群／阳痿患者

  不适用人群／眼疾及胃病患者

  韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有温中下气、补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。

  烹调宜忌

  宜：韭菜可以炒着吃，荤素搭配都可以；还可以做饺子馅，风味独特。

  建议：由于韭菜切开遇到空气后，味道会散开，加重，所以做菜时切开比较好。

  食用宜忌

  宜：腰膝有无力感、肾虚者。可以经常吃些吃韭菜炒河虾。

  忌：若有消化不良或者肠胃功能比较弱的，吃了韭菜会觉得烧心难受，那就不能多吃。

  食物相宜相克

  相宜食物／韭菜+鸡蛋=补肾、行气、止痛

  韭菜和鸡蛋做成菜，有补肾、行气、止痛的功效，对于治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃病有一定疗效。

  相克食物／韭菜+蜂蜜=腹泻

  韭菜味辛，性温热，与蜂蜜的性质相反，两者同食会引起腹泻等不良反应。

  韭菜+虾皮=影响营养吸收

  韭菜中有大量维生素，虾皮中钙的含量很高，维生素同钙相服会产生反应，破坏人体对钙的吸收，维生紊也会被消耗捧。

  韭菜+菠菜=腹泻韭菜+牛肉=发热动火

  韭菜+白酒=上火、胃肠不适韭菜+牛奶=影响钙质吸收芦笋

  适用人群／心脏病、高血压、便秘患者

  不适用人群／痛风、泌尿道结石患者

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韭菜是一种具有很高的营养价值的食材，很多人都喜欢将韭菜作为主料或者配料进行烹饪。但是，韭菜的营养虽然丰富，却也有不少食用的禁忌，在吃这道家常小菜时，一定要在注意以下的内容，做到健康饮食！

韭菜宜食人群：

男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素a原可维持视紫质的正常功能。

韭菜忌食人群：

（1）韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃；

（2）胃虚有热、消化不良不宜食用；

（3）夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食；

（4）韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，所以也不要天天食用；

（5）熟的韭菜不能隔夜吃。

韭菜的饮食宜忌：

食物相克：

（1）韭菜+菠菜：二者同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

（2）韭菜+牛肉：二者同食会引起发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

（3）韭菜+白酒：同食会引起胃炎，胃溃肠病复发。

（4）韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹泻。

（5）韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

食物相宜：

（1）韭菜+绿豆芽：下气，通便。

（2）韭菜+蘑菇：通便解毒，提高免疫力。

（3）韭菜+豆腐、鸡蛋：益气养颜，健胃提神。

（4）韭菜+鲫鱼：润肠止泻。

（5）韭菜+虾：补肾、壮阳、固精。

（6）韭菜+猪肝：杀菌、助消化、促进营养素吸收。

（7）韭菜+鸡蛋：两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

虽然韭菜炒海肠是道美味又有营养的菜肴，但是也有不适合吃这道菜的人群，和不适合吃这道菜的时候。

海肠的食用禁忌

1、痛风，关节炎疾病的患者不适宜食用海肠

2、湿热体质，痰湿体质的人群不适宜食用海肠

韭菜的食用禁忌

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素b，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素c，和蜂蜜同时食用，所含的维生素c容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

6、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

7、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

韭菜炒鸡蛋是一道既美味又保健的菜谱，很多家庭都很喜欢做这道家常小菜，韭菜营养虽然丰富也有不少食用的禁忌，在吃这道家常小菜时，一定要在注意一些食用宜忌！

适用人群：

一般人群均能食用，尤其适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。

食用禁忌：

1、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食；

2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；

3、《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用；

4、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；

5、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

韭菜小贴士：

韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。建议每人每次食用100克—200克，每周一两次即可。