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腌鹅蛋的做法,鹅蛋的做法大全

2022-06-17 04:06:09     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、腌鹅蛋的做法

腌鹅蛋的材料获取很容易,腌制方法有很多种,下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。黄沙腌蛋法材料:鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量方

1、腌鹅蛋的做法

腌鹅蛋的材料获取很容易,腌制方法有很多种,下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。

黄沙腌蛋法

材料:鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

方法:

1.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状;

2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内;

3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;

若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

材料:鹅蛋、水、盐

方法:

1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;

2.将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口;

2.置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

面糊腌制法

材料:鹅蛋、面粉、热水

方法:

1.取面粉用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀;

2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口;

3.食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

材料:鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)

方法:

1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内;

2.密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

辣味咸蛋的腌制

材料:鹅蛋、辣酱、盐

方法:

1.腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干;

2.把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里;

3.顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封;

4.放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

五香咸鹅蛋的腌制

材料:鹅蛋、花椒、桂皮、茴香、姜、精盐、大料

方法:

1. 花椒、桂皮、茴香、生姜、大料、加水,用大火烧开;

2. 将食盐溶于烧开的水中煮沸;

3. 待煮好的五香调料水冷却后倒入坛子里;

4. 将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,然后用一个不透气的布密封坛口,放置阴凉通风处,30天左右即可取蛋煮食。

2、鹅蛋的做法大全

对于新鲜的鹅蛋,一般的做法就是炒或者煮,其实鹅蛋也可以有很多吃法。下面就给大家介绍三种鹅蛋的新鲜吃法。

蒸鹅蛋

材料:鹅蛋、盐、韭菜

做法:

1、鹅蛋加入盐打散。

2、加入和鹅蛋等量的温水,打散。

3、旺火,水开后放入鹅蛋,大火蒸10分钟,撒上韭菜末。

别小看蒸鹅蛋,它不仅美味,价值还非常高。是不是还不够,那么接下来这个做法可能会满足到喜欢吃甜的吃货们了。

冰糖炖鹅蛋

材料:鹅蛋、冰糖、香菇

做法:

1、准备好鹅蛋1只,冰糖适量(根据自己喜欢的甜度放),干香菇1-2朵,温水适量。

2、香菇泡发,冰糖碾碎。

3、鹅蛋整个打入碗中,放进冰糖和泡发的香菇,沿蒸碗内壁慢慢倒入温水,水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大,水少的话,蛋会把水吸干且蛋黄易变老),蒸碗覆上保鲜膜,把蒸碗放进蒸锅,蒸锅内注入冷水,闭盖,蒸10分钟左右。

鹅蛋蒜苗厚蛋烧

材料:鹅蛋、油、盐、蒜苗

做法:

1、准备好鹅蛋。

2、蒜苗切碎。

3、蛋打入碗中,加盐。

4、调匀后加入蒜苗。

5、电饼铛烧热加入适量油,倒入一部分蛋液。

6、待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液。

7、凝固后卷起,煎至熟透。

8、取出,切段即可。

鹅蛋还有很多做法,就不一一陈列了,相信吃货们肯定能找到鹅蛋的做法。

3、蒸鹅蛋的做法

懂得吃鹅蛋的人就不少了,可是你又懂得自己动手去做吗?如果你不懂,没关系!现在来指导你如何蒸鹅蛋。

在正式蒸鹅蛋前,要准备好以下材料。

主料:鹅蛋一枚

调料:盐少量,韭菜少量,也可以放葱段少量

厨具:蒸锅

以下是蒸鹅蛋的具体步骤:

1、将鹅蛋打入碗中,2克盐,6克料酒,打成蛋液,再加入1比1的凉开水。加凉开水,有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观,这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香,千万的别放鸡精,这样一是对身体不好,二是伤了蛋与生俱来的鲜味。

2、按照一比一的比例加入凉水,搅拌均匀。

3、用旺火烧水,水开后放入鹅蛋,蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火,加上韭菜末蒸几分钟。

4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。

如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观,一定要只做到以下几点:(1)加水的时候,加的是凉开水。(2)蒸之前放几分钟等气泡消掉。(3)在蒸鸡蛋的时候要加上盖子。

4、咸鹅蛋的做法

咸鹅蛋的做法,有些人知道而且也亲自尝试过了,可有些人或许还不知道。咸鹅蛋的营养价值很高哦,咸鹅蛋中的维生素很丰富,咸鹅蛋蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素等营养物质。咸鹅蛋中的蛋白也含有尼克酸和核黄素,这些营养物质都是我们人体必需的哦。所以我们可以了解一下咸鹅蛋的做法,有空的话自己在家可以尝试做一做。好的,下面就给大家介绍咸鹅蛋的做法吧。

1.把买回来的鹅蛋用钢丝球刷洗干净,洗掉鹅蛋的粘膜。

2.把洗干净的鹅蛋放进白酒里洗一下澡,让鹅蛋全部都沾上白酒,然后再把鹅蛋放在盐堆里打几个滚,让鹅蛋全身都沾满了盐。

3.然后把沾满盐和白酒的鹅蛋放到塑料袋里或者是一个玻璃容器里。

4.把鹅蛋放40天后,然后把要吃的鹅蛋洗干净放进水里煮,等鹅蛋煮熟后就可以吃了。

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