茶叶蛋大家在外吃得多，深深为它浓浓的茶香所折服，喜爱它的朋友们肯定不满足于在外才能品尝，在家尝试就是很好的方法，想吃就吃。看似简单的茶叶蛋，也有着许多的门道，现在就和小编一起来找寻茶叶蛋的制作窍门吧！

1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、在焖煮的过程中，一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋，这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。

4、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

卤蛋和茶叶蛋，都是以新鲜鸡蛋作为制作的原材料，很多朋友们可能会认为，他们的营养价值等同于鸡蛋的营养价值。其实，这样的想法说对也对，说不对也是不对的。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下。

1、卤蛋。一定程度上来说，卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是只要腌制的时间不是太久，卤蛋中的营养价值还是存在的！鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。

2、茶叶蛋。茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。但是对于茶叶蛋来说，茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

因此，从营养价值的角度看，卤蛋和茶叶蛋的营养价值都比不上水煮鸡蛋的营养价值高，但是因为卤蛋和茶叶蛋是风味比较独特的小吃，一直以来也受到很多人的喜爱，虽然多吃无益，但是适当吃一些满足一下口舌之欲也未尝不可！

卤蛋和茶叶蛋都是很常见的小吃，很多朋友都爱吃。甚至很多朋友还认为，茶叶蛋就是卤蛋，这种想法是不对的。那么，卤蛋和茶叶蛋的区别是什么呢？我们这就来详细地介绍一下吧！

卤蛋是以水煮过的熟鸡蛋为原材料，用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶叶蛋将鸡蛋与八角、茶叶等调味料加在一起煮成的具有浓浓茶味的小吃。因此，这两种鸡蛋的做法是有差别的哦！

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。而卤蛋是一种腌制食品，腌制的时间越长，风味越好，但是鸡蛋的营养流失也越多，因此常吃也无意身体健康。

卤蛋是由酱汁浸出来的，而茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的，把茶叶的味道煮进去的，相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点！

因此，卤蛋和茶叶蛋虽然都是以新鲜鸡蛋作为原材料，但制作方法不一样，风味和口感更加不一样，营养价值也不一样，吃货们可不要傻傻分不清楚哦！

我们知道，卤蛋和茶叶蛋的做法不一样，各自的风味和口感也不一样。为了帮助大家更好地了解卤蛋和茶叶蛋的做法，我们这就来详细地给大家介绍一下吧！

1、卤蛋

材料：鸡蛋6个。

卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

做法：先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。姜、蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

2、茶叶蛋

材料：鸡蛋、龙井茶、桂皮、八角、花椒、干姜、干尖椒、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、冰糖、盐。

做法：将各种调料准备好，蛋最好是常温的。选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。将各种调料装在调料包中，扎紧备用。将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。再放入冰糖，盐。最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。

2014年11月，台北美食学院教授高志斌“大陆人民吃不起茶叶蛋”的言论瞬间引发轩然大波成为网络焦点。此后，“茶叶蛋”一词就成为了热搜词，接着就出现了很多关于茶叶蛋的相关有趣段子，让人忍俊不禁！茶叶蛋作为中国的传统食物之一，它味道可口，拥有浓浓的茶香味儿，让人忍不住多尝几口！那么茶叶蛋究竟是用什么茶叶做的呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不很好。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。另外茶种的选择，茶的采摘季节，采摘时间，采摘部位，茶生长的地点，用的肥料，水分是否充足，炒制过程，晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响。