煲百合鹌鹑汤如果想令汤的味道鲜美浓郁，除了加入汤料之外，食材本身的新鲜度也是很重要的哦。百合的话要选择没有黑点的，干百合最好哦，经过炮制后药效更强。而选择好吃又新鲜的鹌鹑，需要看3点哦。

鹌鹑的爪子：选择尖尖的

首先看爪子哦，如果鹌鹑的爪子比较圆，那很大可能是圈养的，这种鹌鹑肉质没那么滑嫩。爪子比较尖的鹌鹑是野生的哦，吃起来口感更好哦。

鹌鹑的眼睛：选炯炯有神

和鹌鹑对视，感觉它的眼睛比较亮，而且有神，这种鹌鹑不错，当然如果鹌鹑休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能单单只看眼睛。

鹌鹑的年龄：18-20个月的较好

买鹌鹑的话，太小或者太老都不要哦，最好买2岁左右的鹌鹑，肉质更嫩滑。

煲汤加汤料是很平常的一件事哦，放汤料能让汤的味道更加浓郁，而且营养也更丰富些。不过对于平时不怎么煲汤，或者没有生活气息的筒子来说，煲百合鹌鹑汤该放哪些汤料也是一件痛苦的事情。红枣、枸杞是常见的汤料哦，几乎每种汤加入这两个小伙伴都不会出错。

q：煲百合鹌鹑汤，除了加红枣、枸杞之外还可以加入哪些汤料呢？

a：可以试试加入杏仁哦，虽然杏仁不是汤料，但是杏仁、百合很搭哦。汤料的话可以选择加入莲子、党参、麦冬或者黄芪，都是不错的哦。上面提到的汤料都可以一次性放进去呢。

如果想要润肺清凉的话，加入百合、莲子。百合、莲子能清热润肺哦，它们的颜色很优雅呀，喝汤也要视觉美！如果想要更加滋补的话，加入党参、当归或者黄芪都ok哦。

咳嗽的筒子喝百合鹌鹑汤不错哦，不用煞费苦心炖冰糖雪梨，治咳嗽又能大口大口吃肉，天空飘来一个字，“爽”！煲百合莲子汤也很简单哦，买几两百合，记住是干百合哦，药用效果较好，之后买几个已经宰干净的鹌鹑，回来清洗完毕就可以放入砂锅煲了。

煲汤又不用看火，边煲汤边煲韩剧，日剧，各种剧，丝毫不占去闲暇时间哦，就是洗食材的时候需要痛苦一下，现在的水温可是很低的呢！

食材：百合半两，蜜枣6个，鹌鹑2-4个，胡萝卜两根。

步骤：

1、首先将鹌鹑洗净哦，去掉内脏，放入热水中焯3-5分钟，之后捞起。

2、胡萝卜洗净，切块，百合、蜜枣洗一洗。

3、准备砂锅，倒入适量清水，放入鹌鹑、胡萝卜、百合以及蜜枣。

4、大火煮开后用慢火炖，炖足3个小时就可以了。

1、购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。

2、如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦。劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果。

在市场上走一圈，不知道买什么好，然后就买了几个鹌鹑蛋，回来一煮，发现味道不对，这时候才想到可能是鹌鹑蛋出了问题，不过为时已晚。可见，挑选到好的鹌鹑蛋有多重要！那么鹌鹑蛋要怎么挑选呢？可从以下几个方面进行考虑：

1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

另外，我们要告诉大家的是，鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。