牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。

酸奶实际是从牛奶而来。鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品。鲜牛奶经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。据国外专家研究报道，长期饮用酸奶的人平均寿命比一般人要长。因此，有人把酸奶称为“长寿饮品”。

目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

有人说婴幼儿不能喝酸奶，婴幼儿体内含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，确实不存在因乳糖不能消化吸收引起的问题。但从另一个角度看，婴幼儿身体发育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代谢产物对肠道里的病原体不仅有抑制和杀灭作用，同时也为婴儿消化道内的有益菌丛生长创造了一定的条件，这有利于婴幼儿发挥正常的消化功能。因此，婴幼儿是可以喝酸奶的。但从营养学方面综合考虑，婴幼儿还是以喝鲜牛奶或配方奶更好。

虽然酸奶对人的身体健康大有好处，大多数人也都喜欢喝酸奶，但喝酸奶也得有个讲究。

譬如，酸奶不能加热喝。酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。

当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死。饭后两小时左右，胃内的酸碱度最适合于乳酸菌生长和起作用。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

不能以酸奶代水，特别是不能以酸奶送药。一方面，酸奶本身会影响某些药物的吸收和药效；另一方面，某些药物如抗生素。磺胺类药物本身对乳酸菌亦有杀伤作用。

另外，市售的乳酸饮料只是一种配制型酸奶，与上述发酵型酸奶不同；它是直接用乳酸、柠檬酸和糖、香精再加稀释的牛奶加工配制，由于它不经活的乳酸菌发酵、故其营养价值无法与酸奶媲美

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牛奶营养丰富，很多家长都会让自己的孩子喝牛奶。但是有些孩子喝牛奶会过敏。部分家长可能会有这样的疑问：孩子喝牛奶过敏，能不能改喝酸奶呢？

有这样疑问的人，可能没有分清楚喝牛奶过敏和乳糖不耐症。有些人喝牛奶后出现腹泻、肚子胀、肚子疼等类似过敏的症状，但是并不是过敏，这可能是“乳糖不耐症”。乳糖不耐症是人体对乳糖不消化不耐受而出现的胃肠道反应，比过敏症状要轻。乳糖不耐症是可以改喝酸奶的。

但是喝牛奶过敏，是身体接触过敏源后产生的变态反应，除了会出现胃肠道反应外，还会有湿疹以及呼吸道等其他部位的反应，有些人甚至可能比较严重有生命危险。牛奶过敏，本质上是对牛奶中含的蛋白质过敏。酸奶一般是由生牛乳或奶粉发酵而来，里边仍然含有容易引起过敏的蛋白质。喝牛奶过敏的人，喝酸奶也会出现过敏的情况。实际上，喝牛奶过敏的人，应该避免一切含有牛奶的食物。

酸奶喝牛奶都是我们生活中常常接触的奶制品！现在人们一直存在一个思想就是喝牛奶好！那么喝牛奶为什么相信很多人也说不出一个什么所以然吧！由于现在市面上有多了一种奶制品，酸奶。很多人都知道酸奶和牛奶最大的不同就是牛奶无味、酸奶味酸甜！

酸奶和牛奶的区别是什么

仅仅是这一点吗，酸奶喝牛奶的区别你掌握多少呢！很多人都不知道其实孕妇喝牛奶是很讲究！你想让你的宝宝健康吗？一起来看看吧！

酸奶和牛奶的区别是什么

酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。其实各有各的优点，牛奶可以补充所需的钙质，是非常必要的；而酸奶中的乳酸菌的帮助消化非常有好处，每天早上喝一罐酸奶，对解决便秘非常有效。

酸奶和牛奶的区别是什么

大家对酸奶一定不会陌生吧，但大家知道在什么时间喝酸奶效果最佳呢?

一般来说，饮用酸奶最佳的时间段是饭后30分钟到2个小时之间。通常状况下，人的胃液的ph值在1～3之间；空腹时，胃液为酸性，ph值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。饭后2小时左右，人的胃液被稀释，ph值会上升到3～5，这时喝酸奶，最有利于吸收酸奶中的营养。

从补钙的角度说，晚上喝酸奶好处更多。因为零时至凌晨，人体血钙含量最低，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙。但酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

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