你喜欢吃带鱼吗？其实最近有不少的人都在问我带鱼怎么做好吃，小编之前也介绍过了红烧，那今天就来讲讲糖醋的做法。其实糖醋带鱼做起来也是比较容易的，去腥还有提鲜是最重要的，带鱼一定要去腥干净了才能避免串味了。至于提味的话只要多加点这一物就可以了，下面就详细去里聊聊。

糖醋带鱼的详细步骤

第一步，备好带鱼、面粉、糖醋、耗油、葱姜蒜、剁椒还有料酒跟酱油。

第二步，将带鱼洗好好切断去内脏再冲洗干净，放在碗中加点盐还有料酒腌制30分钟。

第三步，将生姜直接切片，大蒜去皮拍碎还有葱直接打结，剁椒直接切成末备用。

第四步，准备好碗倒入1勺料酒1勺耗油2勺酱油3勺汤4勺醋再加上适当的水直接搅拌一下做成糖醋汁备用。

第五步，将腌制的带鱼直接用纸吸干净表面的水分，然后锅中下油直接加热了，将一段段的带鱼沾点面粉再下去油炸，等待表面金黄色时捞出备用。

第六步，再将剁椒还有葱姜蒜放下去爆香一下，再将带鱼倒进去，最后就是糖醋汁了，直接烧煮了等待出锅。

糖醋带鱼的制作要点

1. 带鱼

首先带鱼不新鲜的就不要，一般都是选择银灰色比较深的带鱼。其次带鱼切段时要注意大小哦，太小了容易干，太厚了不好入味。然后就是内脏的处理了，其实处理很简单，你可以选择切段后在块块的处理，也可以选择直接切开来处理，小编还是建议切段后处理。最后就是去腥了，带鱼怎么去腥才好呢？建议用碱水稍微浸泡一下再用水洗干净就可以去腥。

2. 糖醋汁

其实很多人都是比较死板的，为了不影响味道都是直接放糖醋不添加任何的东西，不过你知道吗？加点蚝油带鱼就会更加美味的。

3. 煎鱼

其实煎鱼也是一门学会，一般将带鱼煎烂的人无法就是火候太大了，不然就是在煎煮中经常去翻。煎煮最好是用中小火，而且只要将表面煎出微微焦黄时即可。

首先在选择带鱼方面，北方的城市，海鲜的品种虽然没有南方那么丰富，但带鱼还是非常常见的一种，也最受欢迎，因为刺少又鲜美。最喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

糖醋带鱼的制作食材：带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油，准备白糖三大匙，醋四大匙，老抽两大匙，老姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，葱两棵，切碎，盐，鸡精适量。

在锅中放油然后等到五成热时，放下姜片、蒜片、葱碎，翻炒出香味。再放入带鱼搅拌炒匀。加入刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火，等到汤汁快要干的时候，放白糖、醋。最后铲匀后勾薄芡，起锅然后装盘即成。

做糖醋带鱼也需要注意很多的问题，做的好吃是不容易的，那么糖醋带鱼的做法窍门是什么呢？

夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。而且腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的dha和维生素a、维生素d，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。但是煎鱼最好用不沾锅。腌鱼也可加少许盐。

糖醋带鱼的精髓就在于醋了，如果醋放错了，那么很影响其味道，那么糖醋带鱼用什么醋比较好吃呢？

做糖醋带鱼用陈年老醋，推荐使用镇江香醋，因为这个地方是产醋的地方。糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

还有大家先把带鱼处理好，尤其是内脏以及黑膜，这两个地方的腥味很重，所以一定要仔细清理，接着再把鱼脊用剪刀剪掉，去除鱼头以及鱼尾，再用刀往鱼的两面划出几个刀口，然后再切成块状放到碗里。