千万不能拌着吃的4类蔬菜蔬菜含有丰富的维生素，这是众所皆知的。过度的高温会损害蔬菜当中的某些营养成份，所以很多时候我们建议蔬菜亨饪的时间不宜过长。

为此，一些人因为害怕煮过后的蔬菜营养减少，而选择了凉拌（生吃）的做法。平时吃多了油腻的食物，换换口胃吃点凉拌蔬菜清清肠胃是一个不错的选择。但需要注意的是，不是所有的蔬菜都适合拌着吃。

要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。四类蔬菜不宜生吃：

第1类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

第2类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第3类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第4类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

生、熟都吃对身体更有益：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，不可直接食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。

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胡萝卜 很多家长认为孩子多吃胡萝卜对长高有好处，但如果过量食用胡萝卜的话，容易出现胡萝卜血症以及面部手部皮肤变成橙黄色，而且还会引起食欲不振、情绪烦躁不安；

无根豆芽 市场上的无根豆芽似乎很受欢迎，但是无根豆芽是使用大量的激素、催化肥料等发出来的，长期食用无根豆芽会增加患肠癌、胃癌等疾病的风险；

芹菜 芹菜和香菜一样，喜欢的人爱得不得了，不喜欢的人看到就没食欲。芹菜是一种营养非常丰富的蔬菜，因为是凉性的，所以还有清火的功效。但是芹菜过量食用，尤其是小孩子过量食用的话，就会影响钙铁锌等元素的吸收；

苦瓜 苦瓜因为味道比较苦，所以很多人不喜欢吃苦瓜，苦瓜具有很好的清热功效。苦瓜也不能多吃，需要大量补充钙的宝宝更是要少吃。

关于食用蔬菜的误区：

把绿叶蔬菜长时间焖煮着吃 长时间的焖煮会使绿叶蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，容易使宝宝中毒；

香菇洗得太干净 香菇中含有的营养元素在多次清洗后会损失很多，所以说香菇不要清洗过度；

饭前吃西红柿 很多人认为在饭前吃西红柿能达到减肥的效果，其实这是错误的想法。西红柿要在餐后吃，餐后食用西红柿可以使胃酸和事物降低酸度，从而避免胃胀让宝宝不舒服；

凉拌菜容易中毒 凉拌蔬菜是炎热夏天的首选，但是现在的蔬菜上残留的农药等有害物质是一般的清洗不能完全清理干净的，此外长时间食用凉拌蔬菜容易感染细菌。

蔬菜虽好，但是也要根据个人的具体情况来食用，有的蔬菜不适合孕妇或者宝宝食用，因此家里有孕妇和宝宝的在购买蔬菜时就需要格外注意了。蔬菜的食用在人体所需范围内就足够了，千万不要为了达到所谓的养生效果而过量食用蔬菜。

  和孩子说话，一定要符合孩子的思维，说最简单的话，说他能听得懂的话，你说的话才有意义。一个简单的题目一下子无解，是因为我们把它变复杂了。其实，关于孩子的任何事情，都有一个最简单的方法，那就是要了解孩子的思维方式，读懂孩子的心理，只有懂孩子，我们和孩子说话的时候，才能找到重点，才能说对，说好，说到孩子的心里。

唠叨太多不如以身作则

  在孩子有了自我意识之后，你要想用说教来要求孩子、给孩子定规矩，效果就会大打折扣。但是如果你能够以身作则，自然地把某种规则要求做出来，让孩子看到一个他可以接受的结果，那么他自己就会主动遵守这个规则，而不用你不停地在他耳边唠叨。

  唠叨多了，难免就会说一些伤害孩子心灵的话，使孩子开放的心灵之门渐渐关闭。习惯于唠叨的父母，通常在遇到问题时会逞一时的口舌之快，结果不自觉地说一些伤害孩子的话，封闭孩子的一部分成长通道，还造成亲子矛盾。有些父母，在指导孩子做事的时候，会唠唠叨叨，说大堆话，使得简单的对话变成了一场复杂的批判。这样的教育弊多利少。

  如果你觉得孩子不该做某件事，就不要答应孩子。如果你答应了孩子，就要给予孩子一定的信任，不要像捉贼样监督孩子，否则，可能会让孩子学会撒谎，也会毁掉亲子关系。

父母为什么爱唠叨

  很多人管爱唠叨的家长叫:喷水壶"。喷水壶洒水过多，花朵就会被淹死。同样，父母的唠叨过多，言多有失，难免会说一些伤害孩子的话，而自己却不自知。这样下去，孩子就会对父母产生厌烦、怨限。

  父母之所以唠叨，大多是为孩子思虑，来雨绸缪，精心规划。越是觉得重要，就越是想要让孩子知道。可越是不停地向孩子唠叨，孩子反而越不愿意知道。因为那是父母的意愿，而不是孩子自身的需要。对孩子进行强迫灌输的环境，不是好的环境，只会具有破坏性。如果你想要判断你是否有唠叨倾向，就可以看看孩子对你的话的接受程度。孩子越是讨厌，你的唠叨程度就越强。孩子之所以做错，是因为他没有体会到这个做法的直接恶劣结果：这时候，我们就可以制造一个环境，让孩子进入某个窘境，这样，他才能深刻意识到自己的错误，并自动进行改正。

  只有制造一个环境，让孩子自己意识到必须要走父母为他指的那条路，他就会主动选择。当然，你可不能为了自己的需要，硬给出难题，让孩子被迫顺从你的意愿。那样，就会适得其反。重复叮嘱，告诉孩子:要认真"根本就没有用，只会让孩子产生听觉疲劳，孩子知道不认真就会犯错，可是就是不知道怎么才能认真起来。只有把认真具象化，让孩子有清楚的认识，他才能知道怎么才能认真起来。

孩子应该有自己的人生

  我们对孩子要求严格．到底是为了孩子发展自己，还是为了让孩子成为自己的骄傲呢？孩子应该有自己的人生，这句话我们说了这么多年，为什么孩子始终还是得不到本该属于自己的人生呢？

  父母常对孩子说：:不管你多大，都是我的孩子。"这话表达的是父母的关爱之情，可在孩子听来，却是一种不信任，一种压抑和束缚。记住，我们越是放不下，孩子就越是长不大。孩子的成长需要接受更多的外部养料。父母只要提供了基本的，其余的就应该让孩子自己去学会体验，学会吸收，学会选择，慢慢成长。

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