凉拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一种了，那么家常凉拌豇豆怎么做呢？

放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；将豇豆码盘，淋上调料即可食用。

或者把豇豆洗净，去头尾后切段，红尖椒切圈，蒜切末，姜切条。用锅烧水，加入一半的姜丝、盐、油，烧开后，加入豇豆汆熟出锅沥水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘，撒上辣椒粉。热锅烧油，加入另一半的姜丝，炒香后浇在盘子中的辣椒粉上。撒上红尖椒圈装饰即可。

凉拌豇豆角其实没有一个固定的做法，它有很多花样，当然你也根据自己的爱好去做属于自己的凉拌豇豆角哦，那么接下来就介绍几款基本的做法供你们参考吧。

1、选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩的豇豆角，煮开水，水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

2、大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。焯好的豆角放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。

3、将豆角洗净，切成段。锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油，将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出沥干水份，摆盘，热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁，将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

凉拌豇豆是浙江一带的汉族风味家常菜，快来学习凉拌豇豆的做法，一起来清凉一夏吧。

1、呛拌豇豆藕片

材料：豇豆、藕片、姜汁、红辣椒、盐、糖、生抽、油

步骤：

（1）豇豆和藕放入滚水中煮熟，然后放盘。

（2）油烧至八成熟，然后浇在干辣椒上，放入榨好的姜汁，生抽，芝麻油，白糖和盐搅匀。（3）将调好的料汁浇在豇豆和藕上面。

2、凉拌豇豆木耳

材料：豇豆、木耳、蒜头、盐、醋、白糖、味精、麻油

步骤：

（1）将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

（2）木耳泡发，去蒂切块；

（3）坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干；

（4）将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

3、凉拌豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精

步骤：

（1）豇豆洗净去筋，切成段，在开水里焯五分钟，焯过之后放入凉水中冰一下，然后捞出控水；

（2）芝麻酱用温水调开，加入盐、鸡精调匀，一小块姜切成丝，把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上，吃时拌开。

一、姜汁豇豆

姜汁豇豆翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。姜汁味是川菜中的一种味型，是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型，具有姜味浓郁，咸中带酸，清爽不腻的特点。

准备材料：

主料：豇豆

调料：食盐适量、醋少许、鸡精少许、姜、香油

制作过程：

1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。

2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。

3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。

4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。

二、豇豆凉拌金针菇

准备材料：

金针菇、豇豆、黄瓜、芥末油、盐、鸡粉、香油、大蒜、葱末、糖、生抽少许

制作过程：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，豇豆切断、黄瓜拍段。

2、锅里烧开半锅热水，下金针菇和豇豆焯水。

3、将焯好的金针菇及豇豆捞起放在事先备好的纯净水中冷却。将冷却的菇和红椒丝控水

4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽、香油 鸡粉 加入少量冷开水即成汁。

5、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺芥末油在菇上。

三、炝拌豇豆

准备材料：豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精

制作过程：

1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。

2、锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。

3、把豇豆放入焯水大约两分钟。

4、焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。

5、降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。

6、切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。

7、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。

8、干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。