喜欢吃豆腐羹的朋友，快来学一学吧：

鸡茸豆腐羹

用料：

豆腐2块，鸡肉100克，豌豆25克，盐、生抽、酒、豆粉、猪油、上汤各适量。

制法：

(1)将鸡肉剁成肉泥，加盐，酒、豆粉拌腌；豆腐切丁。

(2)将锅内上汤（或水）煮滚，把鸡茸放入打散，待滚放入豌豆，并加盐、生抽调味，候再滚放入豆腐，并慢慢淋入豆粉水及猪油勾芡。

特点：

鲜口滑嫩。

火腿豆腐奠

用料：

冻豆腐2块，上汤250克，火腿、嫩青豆各适量，盐、豆粉各少许。

制法：

(1)将冻豆腐用滚水冲洗解冻，沥干水分。

(2)将上汤煮滚，下火腿、豆腐、青豆，待滚以盐调味，最后用豆粉水勾薄芡即成。

特点：

鲜口滑嫩。

双冬荠菜豆腐羹

用料：

荠菜800克，豆腐3块，冬菇、冬笋各适量，盐、麻油、豆粉，上汤各少许。

制法：

(1)将荠菜洗净剁烂；冬菇浸软切丝；豆腐切小方块；笋切丝。

(2)在锅中放入上汤煮滚，然后把冬菇、冬笋、豆腐放下，焖煮一会，加盐调味，下荠菜，盖上锅盖再滚，最后用豆粉水勾薄芡。食时加麻油、与胡椒粉即可。

特点：

菜鲜味美，滑嫩爽口。

七彩豆腐羹

用料：

豆腐2块，青豆50克，叉烧肉粒1汤匙，鲜虾仁1汤匙，鸡肝1件，冬菇2只，番茄2个，鸡蛋1只，上汤250克，豆粉、生抽、盐、麻油，胡椒粉各少许。

制法：

(1)将豆腐用滚水汆10分钟，用清水洗净，沥干水分。

(2)将虾仁用盐水洗净，用滚水汆过，鸡肝用滚水汆过、切粒；冬菇浸软去蒂切粒。

(3)在锅中下2汤匙油烧滚，即加入上汤及各料，并把调料调匀慢慢倒下，使成浓汁；鸡蛋去壳打散放入，抽成蛋丝即成。

特点：

鲜美可口，七彩香味。

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介绍两款特色豆腐的做法，喜欢的朋友可以学学。

  茄汁四宝豆腐

  用料：

  豆腐600克，水发虾米80克，猪肉粒50克，青豆仁80克，青红辣椒粒25克，盐、糖、味精，鸡蛋、干生粉，番茄酱，酒、胡椒粉、麻油、油各适量。

  制法：

  (1)将豆腐切骨牌形状，用开水川一下，控去水分，浸蛋浆，沾上干生粉。

  (2)用旺火烧热油锅，到七成热时放入豆腐炸到金黄色捞起，沥油后上盘。

  (3)用中火烧热锅，下油适量，放肉粒、虾米爆香，加酒、汤水、青豆仁、辣椒、番茄酱、盐、糖、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，淋上熟油、芝麻油搅匀浇在豆腐上即成。

  特点：

  松软可口，鲜香酸甜。

  脆糊豆腐

  用料：

  南豆腐500克，干面粉100克，干生粉50克，盐、味精，料酒、花椒盐各适量，花生油1千克(实耗75克)。

  制法：

  (1)将豆腐切成6毫米厚的片放入平盘内，然后往豆腐上加盐、味精、酒腌制30分钟，再沾上一层干面粉。取大碗一个，加面粉，干生粉、盐、味精及清水少许调成糊，再加少许油搅拌均匀，将沾上面粉的豆腐挂均糊。

  (2)将炒锅置于火上，加油烧热，待烧到六成热时，将挂好糊的豆腐逐片下锅炸，炸至金黄色皮酥脆时，捞出沥干油分装盘。上桌时，可以配一小碟花椒盐供佐食。

  特点：

  外脆里嫩，色泽金黄，鲜香美味。

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介绍两种豆腐料理的做法：白玉饺与清汤白玉饺。

  白玉饺

  用料：

  南豆腐500克，嫩菜心12棵，冬笋50克，水发冬菇50克，鲜蘑50克，盐、味精、胡椒粉、麻油、生粉水、料酒各适量，豆芽汤150克，花生油75克。

  制法：

  (1)将菜心去老枝、老叶削好，在根部划一刀洗净；冬菇去蒂洗净剁碎；冬笋及鲜蘑剁碎。

  (2)将炒锅上火，加油25克，投入冬菇、冬笋及鲜蘑，炒匀后加盐、味精，炒入味倒入碗内。

  (3)取大碗一个翻扣过来，用洁净纱布沾湿，铺在碗底上；将豆腐片切成6毫米大片，平放在碗底上，取馅心一份放在豆腐中央，然后将纱布从中间折过去沿碗底边压紧，压去边角，除去纱布，放入盘内，即为:白玉饺"。如法做12份，做好后取平盘一个，底面抹上油，将:白玉饺"放在上面，用旺火蒸5分钟取出。

  (4)将炒锅上火，加油50克烧热，放入菜心，加料酒、汤、盐、味精、胡椒粉炒匀后，改用文火将:白玉饺"，下锅，至汁浓时用生粉水勾薄芡，将菜心及:白玉饺"取出，菜心根向外，围码在圆盘四周，将:白玉饺"放在盘中心，起锅淋麻油，将汤汁浇在盘内即可。

  特点：

  洁白如玉，鲜嫩可口。

  清汤白玉饺

  用料：

  豆腐4块，浸发冬菇50克，熟笋50克，川冬菜40克，鲜磨菇25克，嫩笋25克，豌豆苗25克，盐，糖、味精，胡椒粉、黄豆芽汤，豆粉、花生油、麻油各适量。

  制法：

  (1)将川冬菜洗净，挤干水分；冬菇、笋肉均切茸。

  (2)用中火烧热锅，下麻油2汤匙烧热，把(1)料炒几下，加盐、糖、味精、黄豆芽汤炒入味，用豆粉水勾芡，放碟内作馅料。

  (3)取中号洁净碗1只，用洁白细布铺在碗底上，再取豆腐一片（豆腐去皮，切成4厘米见方、0.5厘米厚的片），放在碗底的白布上，再在豆腐片的半边放入馅心，连布对角折叠成三角形，再用手指捏压边角，即成饺坯，排放在碟中。逐一做好后，连碟上蒸笼，旺火蒸5分钟取出。

  (4)将鲜蘑菇切薄；嫩笋用水煮过后，撕成条，再切成2.5厘米的段；豌豆苗洗净。

  (5)锅内放入黄豆芽汤和豆腐料，以盐、味精调味，最后加进(4)料，用旺火烧滚后，淋熟花生油，1汤匙，倒在汤碗里，撒下胡椒粉即成。

  特点：

  清汤鲜口，醒胃佐食。

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其实豆腐很多人都喜欢吃，尤其是爱美的妹子，她们认为吃豆腐不但可以美容而且还能补充蛋白质等营养。那你知道豆腐怎么做好吃呢？下面就简单的介绍几种好吃的做法。

做法一：蚝油豆腐

第一步，准备好豆腐、青红椒还有老抽以及蚝油跟油盐。

第二步，将豆腐直接切成小块放在水中浸泡这，将青红椒直接洗好了切粒备用。

第三步，锅中加入油直接将青红椒下锅爆香了，捞出备用。再适当加点油将豆腐直接下锅开始煎煮。

第四步，等到七八成熟的时候将蚝油以及老抽下锅上上色，最后将青红椒直接下去翻炒后加盐即可。

做法二：鱼香豆腐

第一步，准备好豆腐、木耳还有胡萝卜以及糖醋盐，再备上大蒜淀粉以及香葱跟番茄酱。

第二步，将豆腐直接切浸泡在水中，加点盐效果会好些。将木耳还有胡萝卜处理后切丝，大蒜切碎备用。

第三步，准备好碗，将糖醋还有番茄酱以及酱油倒进去搅拌成酱汁备用。

第四步，锅中下锅烧热了，将大蒜下去翻炒，再放入木耳以及胡萝卜继续翻炒。

第五步，将豆腐下锅翻炒到变色，将酱汁下锅，再放点盐直接烧开后撒葱即可。

做法三：肉末豆腐

第一步，准备好豆腐，瘦肉还有香菇以及大蒜跟蒜薹，再备上盐跟糖还有淀粉。

第二步，将豆腐直接切块，加点盐放在水中浸泡。瘦肉直接切末了，将香菇以及蒜薹等食材处理后比用。

第三步，锅中加油直接将大蒜爆香了，加入肉末翻炒，加点酱油再放入豆腐翻炒。

第四步，将香菇以及蒜薹下锅了，加盐翻炒。最后加点糖用淀粉勾芡后即可。

其实小编想说豆腐的营养真的非常的高，以上的三种做法都是比较受人欢迎的，不妨试试吧。