我们都知道成熟的猕猴桃是不易久存的，必须马上吃掉，这时候不妨试试将猕猴桃制成猕猴桃果酱，这样不仅很好的保留的猕猴桃的营养（虽然维c会流失很多），味道也十分可口，想怎么吃都可以呢！下面我们就来说说如何自制猕猴桃果酱！

原料：猕猴桃、柠檬汁、白砂糖、麦芽糖。

做法：1、猕猴桃去皮去白芯切块。

2、往猕猴桃果肉中加入猕猴桃果肉1/3的白砂糖，腌制一会。

3、将腌制好的猕猴桃倒入不锈钢锅中，大火煮开后转中小火，慢熬。注意边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。

4、倒入几滴柠檬汁，撇去浮沫，后加入适量麦芽糖调味。

5、继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。

6、趁热装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

注意：1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱的水份就会多；白糖用量小，果酱的水份自然就会少。一般果酱用糖量约为水果的1/2-1/3。白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

猕猴桃酒是利用新鲜的猕猴桃果发酵而成的果酒，比猕猴桃果更具保健功效，并且保留了猕猴桃果天然风味。如果是自制的猕猴桃酒更是不含防腐剂和人工色素，是纯天然健康饮品。下面我们就来看如何自制猕猴桃酒。

1、选择新鲜的猕猴桃果，晾干水汽，装在纸箱里催熟。因为熟的猕猴桃果出酒率更高，并且口感也更好一些。

2、把催熟后的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。不剥皮也可以，不过要将上面的毛毛冲洗干净，还不能久洗，并且要晾干，把两头削掉，捏破放在坛里发酵。

3、发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时不能加酒、不能加水、不能放任何发酵药。因为发酵时会起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅，所以发酵坛口不能封闭严实，以免气压升高胀暴坛子。

4、发酵3天后就能闻到满屋酒香，表面会有起泡的现象，这时加入白糖，按十斤猕猴桃加3斤白糖的比例，分2-3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，就每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

5、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤，酒香扑鼻。这时候注意观察，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。

6、发酵好后，用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

7、过虑出来的酒继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。

当宝宝6个月的时候，就可以添加辅食了，妈妈们可以给宝宝喂一些果汁，帮助宝宝补充更多的营养，也就可以在辅食中添加少许的猕猴桃果酱。

无论是给宝宝吃猕猴桃果汁还是猕猴桃果酱，都能够给宝宝补充丰富的营养，包括各种维生素和矿物质，尤其是维生素c，这些对宝宝的发育都是极为有利的。

很多妈妈会觉得猕猴桃太酸，会刺激到宝宝肠胃，这么早给宝宝吃猕猴桃及其相关食物会不会不大好？

猕猴桃味道虽然比较酸，但是在做成果酱之后，味道是比较甜的，妈妈们在自己熬煮的时候可以自己调味的，怕太酸就多加一些糖，宝宝也就能适应了。

自制的猕猴桃果酱虽然没有防腐剂，但是因为在做的过程中添加了白糖，有充当防腐剂的作用，20度环境下可以保存1-2个月。

自制的猕猴桃果酱，放入的白糖越多，它能够存放的时间也就越长，不过放多了会影响到果酱的口感，所以一般是放水果量的1/2-1/3。

为了保证保存的时间和果酱的品质，在制作猕猴桃果酱时要注意充分熬煮，长时间熬煮才能将其味道给煮出来，且起到杀菌的作用。还要注意使用不锈钢锅熬煮。

而在果酱做好之后，要趁热装入干净的密封罐中，然后静置冷却，再放入冰箱中冷藏保存。这时候我们要注意挑选能够密封的、玻璃材质的容器。避免容器受到侵蚀而产生有害物质。

在每次食用时，也必须要用干净的勺子取出，这样才能让它在保存的过程中不会变质。开封后的猕猴桃果酱，需尽快食用完毕。