最简单的奶油蛋糕做法,小清新奶油蛋糕的做法
1、最简单的奶油蛋糕做法
奶油蛋糕可以做的很复杂,但也同样可以做的很简单,那么最简单的奶油蛋糕做法是什么呢?首先准备蛋黄糊:低筋面粉85克,蛋黄4个,白糖10克,玉米油20克,
1、最简单的奶油蛋糕做法
奶油蛋糕可以做的很复杂,但也同样可以做的很简单,那么最简单的奶油蛋糕做法是什么呢?
首先准备蛋黄糊:低筋面粉85克,蛋黄4个,白糖10克,玉米油20克,纯牛奶65克。,蛋清液:白醋3-5滴,白糖30克,蛋清4个。蛋糕装饰:淡奶油200克,白糖20克,装饰彩针少许。
先用分蛋器将蛋黄与蛋白分离出来,分别盛到干净的、无水无油的盆中。玉米油与牛奶分别称重,与10克白糖一同加入到盛有蛋黄的盆中,用打蛋器充分搅拌均匀,至无油水分离的状态。面粉称重过筛,牛奶蛋液充分搅拌均匀。将过筛的低筋面粉与搅拌好的牛奶蛋黄液充分混合均匀,至顺滑无颗粒的状态。
将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里,每一次与蛋黄糊都充分拌匀,采用切拌的手法,避免消泡。翻拌均匀后,就制成了浓稠的蛋糕面糊,烤箱上下火180度提前预热5分钟。烤盘铺上一层油纸,将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹平,轻轻震出大气泡奶油蛋糕即做好了。
2、小清新奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕是有很多发挥的空间的,可以做成可爱的,也可以做成小清新的,那么小清新奶油蛋糕的做法是什么呢?
首先取一个柠檬,只要它黄色部分的外皮,白色不要,会苦。蛋黄蛋白分离,加多点牛奶,这样蛋糕更松软。蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,蛋黄加入色拉油,牛奶,细砂糖,柠檬皮,低粉,搅拌均匀。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,上下搅拌,不可划圆,容易消泡。
把蛋黄糊倒入蛋白霜里,上下搅拌均匀,然后倒入模具,震出大气泡。烤箱事先预热,上下火150度40分钟,根据自己的烤箱调节。淡奶油加细砂糖打发,先慢速后快速再慢速。可以加入几滴香草精或者朗姆酒味道更好。蛋糕出炉,倒扣放凉之后,从中间分成两片。在其中一片上面抹上奶油,放上切碎的火龙果粒,再抹上一层奶油,把另外一片蛋糕盖上,稍微压实,这样小清新奶油蛋糕就做好了。
3、奶油小蛋糕的做法
奶油小蛋糕的味道是比较好吃的,自己在做也可以做,那么奶油小蛋糕的做法是什么呢?
首先蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉,拌匀。三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度,将蛋糕糊倒入模具中,放在披萨烤盘上(如使用活底模,要用锡纸包住底部),外面的烤盘中倒入热水。中层,150度,45-50分钟。关火焖至冷却,冷藏后脱模即可。
或者蛋黄加20克白糖,几滴香草精拌匀;蛋白加入剩余的白糖打发,取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。加入过筛两次的低粉,翻拌均匀,装入小纸杯中,烤箱预热160度中层20分钟即可;淡奶油加白糖,用电动打蛋器打发,装入裱花袋,挤在小蛋糕上,表面撒些彩针装饰一下即可。
4、奶油奶酪蛋糕的做法
女生都是爱吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不过面对奶油奶酪蛋糕,无论男女老少,都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢,就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧!
主料:奶油奶酪300g
辅料:鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g,黄油30g
做法:
先做酸奶油:材料为淡奶油150毫升,柠檬半只,将柠檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子搅拌均匀,密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底:
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯,放入研磨机里面研磨,或者用擀面杖压成粉碎;
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化,大概费时30-60秒;
3、饼干碎和黄油均匀混合后,放入活底蛋糕模子里面,压平压紧,封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意加热的温度不要太高;
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋,每次都用打蛋器搅拌均匀;
6、加入酸奶油,搅拌均匀直到没有颗粒;
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前预热160度,取出来之后通过水浴法烤60分钟左右,在底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模;
9、烤好之后,将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分钟,取出来冷却后,放入冰箱冷藏3小时以上,最后小心脱模即可食用。